意式研磨度应该多细？怎么样才能调整出正确的意式研磨度？是作为业余爱好者的一大难题。

我们要明确的一点是，调好意式研磨度并不是一劳永逸的，咖啡豆状态的变化、空气湿度的变化会时常影响着意式咖啡的萃取。因而需要微调磨豆机来适应这些变化。一般每天早上都会检查这个研磨度适不适合这个参数的萃取。有的时候天气变化频繁，上午调整的研磨度下午就出现偏差，也是需要重新调整。

这里前街要特别说明一下，有时候萃取不稳定而需要频繁调整研磨，除了天气这些不可抗力的原因，还有一个重要的原因就是咖啡豆的新鲜度，太新鲜的咖啡豆含有气体丰富，在萃取时就会不稳定，风味也有所限制。意式咖啡豆一般的养豆期会比较长，如果想豆子更稳定，建议养豆不少于2周。

事实上，制作意式咖啡除了把握好研磨，前街认为选对咖啡豆也很重要，因为它才是决定咖啡好不好喝的关键。

想要在家复刻咖啡店同款意式咖啡，推荐优先使用中深烘焙的拼配咖啡豆，因为这样不仅能确保口感均衡，香气浓郁，无论是美式还是拿铁，适配度都更高，成功率也会大大提升。

追求丰富油脂、黄油般甘香，就购买中深烘的前街.经典拼配意式，这是一支综合了印尼曼特宁豆和巴西的意式豆，带有曼特宁的狂野香气和巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，非常适合新手第一次尝试制作。

想要口感柔和，味道均衡的意式咖啡，可以选择前街.基础拼配意式，结合了云南小粒和巴西喜拉多，带有坚果、红糖的香气，是家庭制作的口粮首选。

调整合适的意式研磨度，只能通过一次又一次的萃取调整。

在调磨前，我们要明确几点目标，第一，为什么需要调磨，因为萃取的浓缩咖啡不符合我们预设的要求，包括萃取参数要求与风味。

第二，调磨的时候要做到其他参数尽可能的保持不变，例如熟练精湛的布粉压粉技巧，粉量液量的一致，不然你调磨就充满了不确定因素。

这里说一个简单快速地确定研磨度的方式，首先随机调一个研磨度，（看起来是面粉粗细），比如前街咖啡门店的磨豆机Q18刻度2.0格，然后套用基础公式「粉液比1:2，时间20-30秒」这个萃取参数，粉量根据粉碗的建议容量计算，例如20g粉碗就装20g粉，18g容量就对应18g粉。

如果时间超过30秒了，下一次萃取就需要调粗一些，大约0.5格的幅度，如果时间不足20秒，下一次萃取就需要调细一些。

在萃取时间控制在20-30秒后，我们再通过品尝浓缩咖啡进行微调。如果咖啡香气不足，整体偏酸，需要调细；如果咖啡焦苦，令人不适，需要调粗，直到有不错的风味为止。