作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-05 01:16:33
你知道最古老的的咖啡树品种是什么吗?百甜汇咖啡培训学校和你分享咖啡文化。影响咖啡培育的许多因素，很大程度上与咖啡的品种有关，而且地区与地区之间也有很大的差异。
阿拉比卡(arabica)最古老的咖啡树种。阿拉比卡是高处生长品种，通常种植在山区、高原或火山的斜坡上，最适宜的生长高度在海拔1000-2000米，这些地区的年降水量在150-200厘米，而且昼暖夜凉，年平均气温在15-24摄氏度之间。
阿拉比卡咖啡树在雨季后开花，开花后到咖啡樱桃成熟需要9个月。一棵典型的阿拉比卡树一年所产果实不到5公斤，这些果实能加工成至少1公斤的干咖啡豆。百甜汇咖啡培训学校杜老师在咖啡培训课程中讲到世界上大部分的阿拉比卡咖啡是用“水洗法”或叫做湿加工法来收获的，这样的咖啡豆一般说来比罗布斯塔咖啡豆更大、更长、更扁，而且含的咖啡园更少，可以有更清淡可口的酸味。
阿拉比卡咖啡大约占世界上咖啡的70%，但它更难种植，对疾病、虫害和霜冻的抵抗力更弱，因此毫不奇怪它因此更贵些。在阿拉比卡的众多变种中最特别的而且最有名就是帝比卡(typica)和波旁(bourbon)，从这两种咖啡变种中又衍生出来了许多别的品种，如提扣(tico)肯特(kent)、摩卡(mokka)、 蓝山(Blue mountain)、巴西杂交品种(mondo nuevo或mundo novo)、嘎尼卡(garnica)和米比瑞兹(mibirizi)等，这里不再一一列举。
由巴西杂交品种培植出来的变种包括维拉萨奇(villasarchi)、给沙(geiSha)和维拉罗伯斯( willalobos)。卡图瓦是另一大类加啡豆类突变种的杂交品种，其果实可能呈黄色( amarelo)或红色(vermelho)，散雷蒙(san ramon)则是一种大咖啡豆帝比卡(tipica)的突变种。
来源：百瑞斯塔的博客
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2015-12-31 13:53:22 责任编辑：未知
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