作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 23:14:38
一杯好喝的意式濃縮咖啡絕對少不了的四大要素：
1、 氣壓：引發美味的重要關鍵9大氣壓
意式濃縮機所製造的幫浦氣壓，一般公認以9大氣壓上下為最理想。營業用的半自動機型通常可以自由變更幫浦氣壓的大小，而絕大多數的咖啡吧台調理師都會把機器設定在9大氣壓上下。這是因為氣壓過高，很容易萃取出苦味、焦味等不必要的雜質，氣壓太低又會導致酸味或其他美味元素變淡。
2、 水溫：即將沸騰前的92度左右最佳
用來萃取意式濃縮咖啡的熱水溫度，通常以92度左右的水溫最為適合。不過也有一些咖啡吧台調理師，會依照咖啡豆的烘焙程度來對水溫進行微幅調整。熱水的溫度和幫浦氣壓的原理相同，過高容易萃取出焦味等的雜質，過低則會造成咖啡乳脂不易釋放，進而影響咖啡的風味。
3、 萃取量：乳化結束的黃金時機約在30ml左右
雖然萃取量會因為咖啡豆的種類而有所改變，但對於多數人而言，一杯好喝的意式濃縮咖啡，最為理想的萃取量應該會介於25~30ml之間。意式濃縮咖啡的萃取作業，主要是要讓水分(熱水)和油分(咖啡豆的芳香油脂)經由乳化作用完全融合在一起，這也是意式濃縮咖啡的風味會如此與眾不同的最大原因。以單份意式濃縮咖啡為例，當萃取量達到25~30ml左右時便是乳化作用即將結束的時候，同時也是停止萃取的最佳時機。
4、 萃取時間：萃取的標準時間為20~30秒
假設填壓的力道不變，意式濃縮咖啡的萃取量與所需的時間，仍會因為咖啡粉的分量或研磨度產生不同的變化，因此很難以某個特定的數值來概括。但在萃取單份意式濃縮咖啡(25~30ml)時，通常會以20~30秒的時間作為萃取時間的參考值。特別是乳化作用結束后，咖啡的顏色會產生極為明顯的變化，只要以此為依據立即停止萃取，相信應該不難掌握萃取的黃金時間。
来源：
乐活生活的博客
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2016-01-06 13:00:32 责任编辑：未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)
