作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 20:21:58
曼特宁咖啡：产於亚洲印度尼西亚的蘇门答腊，别称“蘇门答腊咖啡”。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，於是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，於是回答：曼代宁。战後日本兵回忆起在印尼喝过的「曼特宁」。
於是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。众所以周知的曼特宁mandheling，产於蘇门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗第一次引入到锡兰(即今天的斯里兰卡)和印度尼西亚。
1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。
今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。
就如同大家所知的，蘇门答腊是印尼的一个岛，蘇门答腊行政区中，以亚齐特区和蘇北省(北蘇门答腊)海拔较高，是本岛阿拉比卡的主力产区，其馀主产罗巴斯塔。精品界所指的蘇门答腊咖啡，是指亚齐塔瓦湖和蘇北省托巴湖最多，两地所产的阿拉比卡高占全印尼阿拉比卡产量的85%。而境内一定海拔范围生长的阿拉比卡种的咖啡豆，统称为曼特宁豆。
曼特宁咖啡豆在国际咖啡组织(I.C.O.)共分为五种等级。
简单来说，曼特宁咖啡是蘇门答腊咖啡的一种，是蘇门答腊最具代表性的一种咖啡，所以大家就把曼特宁咖啡称为苏门答腊咖啡了。
来源：网络
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2016-01-12 11:37:39 责任编辑：未知
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