作者：百瑞斯塔网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 09:26:00
虹吸式咖啡壶又叫塞风壶，它是由苏格兰海军工程师罗波特，奈菲儿。在1840年发明的。
虹吸壶是利用热胀冷缩的原理发明，制作时用水加热后产生水蒸气，造成热长冷缩的原理，将下座的热水推至上座，待下壶冷却后产生负压在把上壶的水吸回来得到咖啡。
虹吸壶购买时分为：2人份，3人份，5人份，可根据自己的需求购买。
操作流程
1、做一杯时加水至咖啡杯九分满于虹吸壶下座;
2、在点火之前一定要把下座擦干;
3、点火正烧，并组装上座;
4、斜插上座，观察连珠挂水情况;
5、当连珠上挂满水珠时，此时该插正上座，代水上升到上座;
6、此时应该小火侧烧，确保水温，约60秒;
7、接下来根据要求研磨咖啡豆，20克/杯;
8、入粉，混合并记时，40秒。(第一次混合);
9、当到40秒的时候就进行第二次混合，并记时间15到20秒。根据情况(第二次混合);
10、关火到低水，(要求速度快，3秒);
11、组装好之后进行第三次混合。咖啡液回流;
其实要想用虹吸壶做好一杯单品咖啡，也并非是一件很难的事情，主要是注意一些细节。如：目测，温控等。这个就需要我们从一开始就要注意每个环节所要做的事情，有一句话叫做细节决定成败。事实也确实如此，我个人认为咖啡你一定要用心去煮，把你的专注，执着，态度，热爱，全部都给他煮进去，这样的一杯咖啡才是好咖啡.
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2014-07-01 15:49:55 责任编辑：百瑞斯塔网
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