关于咖啡拉花的起源，没人知道它的发源地是哪儿，也一直都没有十分明确的文献，只知道它从意大利开始，但在美国达到顶峰。当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，所有人都深深被制作那漂亮的牛奶花时神奇而绚丽的技巧所吸引，从一开始就得到了大众的注目。所到之处无不引起饮者惊叹拿起相机，相信无数年轻人是因为着迷于拉花艺术而开始的专业咖啡学习。是不是很好奇上图中白色的牛奶是怎样一层层推叠在棕褐色的咖啡上的?下面就再次请出世界上粉丝最多的咖啡师德国大叔Dritan Alsela给我们慢放演示你平时最常看到的拉花图案是怎么做出来的。

　　其实很简单，只靠一双巧手。而要能稳定地出品这样的一杯杯高品质拉花拿铁，背后则是咖啡师经年累月不断的磨练和倾心制作。过去的咖啡拉花注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。现在欧美国家和日本有许多专业咖啡书籍都在介绍Latte Art的基本技术，更有许多的咖啡相关书籍，是以咖啡拉花作为封面的专业象征。

　　在这里还要给咖啡爱好者们一个小揭秘，咖啡最佳饮用温度为60～65℃，而其实做拉花最适合的温度为55～60℃，所以有时你拿到一杯漂亮的咖啡时是不是觉得喝起来不够烫?下次你就知道你要的只是拍起来好看的漂亮图案还是让你的咖啡师正常做热一点好喝，如果他/她同样给你做出艺术一杯，那么适当的小费是礼貌的。

　　除了好喝的，我们Café Galleria里更有好吃的。这周再去我们的网站瞧瞧(http://www.cafeculture.com.cn/cafegalleria.asp)，你就会在“咖啡厅食物”专栏发现手把手教你制作一些咖啡馆经典美食的文章和视频，为你的咖啡馆也好自己的生活也好增加新的菜谱，今后我们还会持续丰富这个版块，希望能为追求咖啡美食品质的朋友们带来便利。本周我们就介绍了奶酪和咖啡馆与之最密不可分的乳酪蛋糕，更放出了纽约顶级餐厅Graydon Carter’s West Village食客必点的芝士汉堡制作秘方，还有以咖啡为佐料的各类酱料甜点，想着都馋人。

　　最后，依然是一书中的特色咖啡馆推荐，现在你可以在我们的Café Galleria网站的“咖啡城市”里看到十间店的全推荐，一次性看个过瘾到底是什么让以墨尔本为中心的那个只有几百万人口的城市带咖啡文化如此不同于世界。