作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 12:22:39
您喝什么咖啡呢?不论是三合一简易冲泡式的咖啡包，亦或是自行研磨的专业咖啡，咖啡的多元性让许多人着迷，甚至有一种说法，认为从喝的咖啡就可以窥见一个人的个性，可见咖啡的种类真的很多。
这些众多咖啡种类究竟是怎么产生的呢?如果您是专业咖啡的入门者，相信您一定会对咖啡的各种烘焙程度名字感到困扰，没错，咖啡的多元即是来自于烘焙。例如city，full city，French，Espresso等咖啡名称，都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。即使烘焙出的咖啡豆颜色看起来一样，咖啡也有可能会有完全不同的风味，不论是所选择咖啡豆的种类、烘焙热度及烘焙方式或是烘焙时间的长短，诸多原因都是决定最后咖啡风味的主要因素，烘焙，可以说是咖啡领域中的一大学问。
在烘焙的过程中，咖啡豆会产生一连串复杂的化学变化，整个烘焙过程大约需要二十分钟到半小时不等，一开始会经过大约十五分钟的烘焙，原本呈现绿色的咖啡生豆会在这个步骤中失去原有的湿度，像爆玉米花般爆裂开来，整个咖啡豆的体积会膨胀两倍以上，并且呈现出轻炒过后的浅褐色，之后在根据咖啡豆种类的不同以及所需的烘焙程度，进一步的增加烘焙的时间，在这个步骤里，咖啡豆的颜色会转变成各种不同深浅的褐色。最后烘焙完成后，可以直接用冷空气急速冷却或是直接喷水冷却，烘焙手续即可完成。
经过烘焙过后的咖啡豆主要分成四大类，分别是浅、中、深和特深，。浅炒的咖啡豆呈现浅褐色，大多具有浓厚的气味，冲泡出的咖啡具有很高的酸度，但醇度可能就没办法表现得那么好。中炒的咖啡豆醇度上十分浓厚，但同时也可以保有大部分的酸度。深炒的咖啡豆呈现深棕色，咖啡中所含的酸度被轻微的苦味代替，有时还会产生出一种辛辣的口感。特深炒的豆子呈现黑色，有一种碳灰的苦味，相对的醇味就没那么的浓厚。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2014-07-03 14:49:24 责任编辑：未知
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