离开京都之后，对于coffee一词已然形成条件反射：“美味的咖啡”等同于Arabica%Kyoto。遍寻不到，正好，可以来以咖啡馆著称的清迈一带找找。

清迈所在的泰北山区有种植阿拉伯种咖啡豆，所以咖啡馆质高量多，更何况这里还有泰国的小清新鼻祖派县，随随便便就在一整片山坡上造个咖啡馆，命名为“coffee in love”，人家玩的是大手笔。只是看上去大家都是来拍美照的，咖啡怎么样，几乎没听人提起过。本来派县就是个披着小清新外壳，然后一堆梳着非洲辫的嬉皮士满大街的晃的地方嘛。

倒是清迈古城和宁曼路上集中了好多家高品质的咖啡馆，小小的一间门面，配色逃不出黑、白、原木色，以及闪闪发光的不锈钢银。其中总有名店员是一眼看不出性别的，多为很帅的姑娘，男生反倒是走路也阴柔地扭着腰肢，不管这些，只要手里能做出一杯惊艳的咖啡，随便是gay啊拉拉异装癖人妖都行，有什么关系嘛，疯狂地兼容并包这才是泰国嘛。

闷热到在大马路上走三步就一身臭汗的日子，打发下午时光的最好办法就是饭后先来个马杀鸡，接着找家咖啡馆舒舒服服地窝起来，该写字写字，该看书看书，连上飞速的WiFi，爸妈也顷刻成为沉默的“低头手机族”，刷着各自的朋友圈，偶尔彼此打个腔。连在家从来不喝的妈妈也感叹起美味来。都说了，要么就不喝，要喝就喝好的！

早已没有连锁咖啡店质量稳定一说了，同样Costa Coffee的拿铁，在孟买机场和迪拜机场喝到的完全是两个东西。只要还有这样又平又靓的咖啡馆在，无论清迈小城变得多么商业化，仍旧可以为了一杯咖啡再次造访这里。

古城里只去了两家咖啡馆，不是那种闹文艺小清新的，而是正儿八经做咖啡的，带点中性感的酷。

Akha Ama Coffee

点了Latte、Cappuccino、Regular三种冰咖啡，都是60泰铢（12块）一杯，灰色T恤、扎着冲天辫的小哥用滤冲泡，定睛一看，好像是姑娘的说，再仔细看看，仿佛又是小伙子，反正泰国就是这么个地方啦，不管这些了，咖啡好喝就行。

店内装修风格依旧很冷硬，墙壁漆成水泥灰，只剩下靠墙一张小圆木桌，小到三杯咖啡和三个手机一放，连手肘子都没地方摆了，坐着没靠背的木桩椅，只能缩在那边，手脚都伸展不开。

这一类咖啡馆，更像是萎靡不振的时候路过，来喝杯“歇脚coffee”的，“泡”咖啡馆，还是别想了吧，尤其是听着对面一位中国姑娘一直在打电话谈生意，瞬间把人拉回毛躁的现实。

旁边两位姑娘吃完两片蛋糕又点两片，看得我蠢蠢欲动，要了块芒果芝士蛋糕，下层的果肉倒是新鲜的，就是上层的芒果酱口味有点失真，不知道是泰国人欣赏的风格呢还是怎样。

要我说，除非有底气连甜品一起做好，就像京都一乘寺那边的“猫町 cafe”那样；要不然索性专心做咖啡和饮品。但说到底，像Arabica%Kyoto那样，菜单上就几种咖啡的咖啡店能有几家呢，连稍微花哨一点的饮料都不供应，只有对咖啡足够有底气才干得出来。

不用Arabica%的标准的话，他家的咖啡已经很不赖了。Akha Ama在泰语里是指泰北山区种植咖啡店的阿卡族妇女，有点公平贸易的意思，店家直接从种植者手中获取咖啡豆，不经过第三方，这样才能对品质严格把关。