作者：中国咖啡交易网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 13:27:54
◆应准备的器具：虹吸式咖啡壶组、湿抹布、咖啡杯组
◆适用咖啡豆：浅焙至深焙咖啡豆
◆咖啡粉用量及研磨度：15克/杯(150毫升)，细磨(约2号)至粗磨(约4号)
1.将少许热水倒入下瓶，温壶后倒出;同时，将适量热水加入咖啡杯中备用。
2.将一杯(约150毫升)热水倒入下瓶，并将外侧水滴擦干(避免玻璃破裂)，用酒精灯加热或使用咖啡瓦斯炉台加热。
3.将过滤器装入上瓶底部，并将弹簧穿过虹吸管拉到前端勾住固定。
4.将咖啡豆放入磨豆机中，根据咖啡豆种类将其研磨成粗细合适的咖啡粉。
5.将咖啡粉装入上瓶中，并将上瓶斜插在下瓶上。
6.待下瓶中的水沸腾后，将上瓶稍微向下压，轻插入下瓶中。
7.待热水完全上升到上瓶中后，用竹片搅拌均匀(搅拌时沿顺时针方向由外向内，由上往下，把粉压入水中，不要搅拌太久，使咖啡粉散开即可)。在焖煮过程中如咖啡粉堆积成块，可再搅拌一次。
8.待将咖啡煮出香味后熄火，再次搅拌上瓶中的咖啡，用湿抹布轻敷下瓶使温度下降，使咖啡通过滤布流回下瓶。
9.待咖啡流回下瓶后，抓住下瓶扶手，同时斜推上瓶，使其脱离下瓶。
10.取下上瓶，将咖啡倒入已温杯的咖啡杯了。 煮完后的搅拌是为了让咖啡快速地流下来，同时咖啡渣较能呈现完美的山丘状，但其实咖啡渣形状和煮出来的咖啡好坏并没有绝对的关系，熟练之后就可以煮出完美的形状。玻璃在高温下相当脆弱，应避免敲击及接触冷水，同时，下瓶中如无水或咖啡时切忌空烧，以免破裂。
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2014-07-08 13:00:01 责任编辑：中国咖啡交易网
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