作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 10:33:29
依筛网分级
筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。生豆通过打了洞的铁盘筛网决定豆子的大小从而确定等级。筛网的洞孔大小单位是1/64英寸（不到0.4mm），所以几号筛网就表示有几个1/64英寸，比如17号筛网大小就是17/64英寸，大约为6.75mm，所以筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大。 之所以采用这样的分级方式是因为颗粒大的豆子卖相佳，相较于小颗粒豆子也更容易产生丰富多变的味道。但并不是说大颗粒的豆子就一定比颗粒小的豆子品质佳，埃塞俄比亚的咖啡豆普遍狭长，小巧但其味道却是最让人难忘和喜爱的，包括云南的小粒种咖啡，国际市场对其的评价也是相当高的。 肯尼亚是最具代表性的依筛网分级的国家之一，其他的还包括坦桑尼亚，哥伦比亚等（有些国家不止采用一种分级方式，这里举得例子都是有代表性的，以此种方式为主的国家）。肯尼亚的最高级AA++需用到18号以上的筛网，也就是说豆子大小超过7.15mm，.肯尼亚豆子分级细致包括AA++，AA+，AA，AB等。哥伦比亚的分级简单些，按豆子大小分为Supremo（特选级）和Excelso（上选级）。特选级80%的生豆需用到17号以上的筛网，上选级80%的生豆需用到14/16号以上的筛网，最多允许在16号筛网的豆子里掺有11%左右的14号筛网豆子。 以上所说的筛网是对于平豆而言，圆豆（Pea Berry）自有一套筛网大小标准。一般使用8——12号、的筛网对圆豆分级。
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2016-05-16 18:54:12 责任编辑：未知
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