作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 2026-04-04 11:48:47
【美国《迈阿密先驱报》5月15日报道】从奥地利移民到古巴的拉蒙·梅嫩德斯曾在哈瓦那老城开过一家卖饮料和食品的小店，但在古巴革命成功后被迫关闭。1980年去世的拉蒙一直希望他的后代能重开店铺。如今，他的孙子米格尔·梅嫩德斯终于实现了爷爷的愿望，梅嫩德斯家的餐厅于今年1月在哈瓦那老城重新开张。
随着对私营经济限制的逐步放开，今年1月以来，哈瓦那已经有数十家新的私营餐厅开业。
在哈瓦那老城，梅嫩德斯家的“古巴硬币”餐厅推出的特色菜猪排和龙虾，其价格只有国营餐厅的一半。面向普通大众的“帕恰格那”快餐店，番石榴汁和汉堡套餐只需4美元，而且营业到凌晨4点。比较高端的“劳伦特咖啡厅”位置优越，一杯啤酒的价格就要30美元，相当于古巴人的月平均工资，只有外国人能消费得起。
劳伦特咖啡厅合伙人之一何塞·菲格罗亚此前在某高档国有餐厅工作6年，今年与人合伙开了这家咖啡厅。
与国有餐厅不同，劳伦特咖啡厅可以自主定价、自主调整菜单、自主选择那些有干劲的服务员。菲格罗亚给服务员和厨师的工资足够高，他们再也不会把餐厅最好的牛排偷回家了。
这些新餐馆受到古巴有钱人和外国游客的欢迎，他们早就受够了政府统一管理的那些千篇一律的餐饮和服务。
古巴政府在1993年“特殊困难时期”允许私人经营餐馆，但不久后就增加了很多限制。
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2014-07-18 16:15:01 责任编辑：未知
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