咖啡的口感和流速种类风味描述介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2026-04-06 08:18:01

咖啡的口感和流速


1.关于粉碗的选择,建议使用双份粉碗,成功率相比单粉碗更高,出品更稳定一些。
2.了解粉碗的承载量。例如承载量为18克,粉的用量在18g±2(16~20)之间是比较合理的。
液重:
1.咖啡浓缩液的重量一般萃取在25~50g比较合理。
2.有的人出品浓缩是观察毫升量,有的是观察克重,我个人更倾向于克重。虽然咖啡是液体,毫升作为测量咖啡液体积的单位显得理所当然。但是,浓缩的油脂是不可忽略的一大因素。咖啡豆的油脂会随着时间推移,二氧化碳的排除渐渐变少,这时候毫升测量就显得不够精准
真正是逗,不知道哪里来的那么多伪大神,什么冰滴不会好喝,冰滴不能用浅烘,豆子不适合冰滴,还有冰滴不能加水,咖啡要温度才能出味道。我觉得知乎咖啡真的是被玩坏了,本人咖啡师两年,爱好两年转行做咖啡。冰滴的做法有非常多的种类,不是用冰水滴就叫冰滴,有冷萃咖啡,冰滴咖啡的分类。咖啡萃取是水和咖啡里面物质的一个交换,热水三分钟交换咖啡里面的物质叫过滤式浸泡式,30秒叫意式。降低水温拉长时间就不能交换了?都是没研究过就出来说。冰滴也有粗细,流速的控制,用智商来想,一个萃取原理有问题的东西能被研究,改造那么久?这些回答的都是什么水平???但是有个是对的,刚滴出来如果不好喝,冰箱放两天喝,浓了加水,淡了调整萃取,加冰喝。不好喝评论说详细。够了这些没研究过就出来说的了
 
冰滴的口味是非常丰富的,它的香味及回甘基于豆子本身,比如我个人很爱的危地马拉安提瓜花神,入口就有瓜籽的清香,虽说介绍它有什么果酸,香气,但没喝出来,我就迷恋这单一的味道(瓜籽香气)。如肯尼亚+耶加,会有酒的味道,喝完嗝气会好像喝过酒一样喔。当然冰滴过程中,影响它“萃取”的因素很多,比如研磨度,室温湿度…等。但打比方,8小时的冰滴,在前段、中段、尾端的味道都不一样,结合起来才是最棒的。而且在未来的每一天味道都存在差异,那只豆,第几天最好喝,这就需要杯测再定论了

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-10-24 16:57:30 责任编辑:未知

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