咖啡拉花时为什么奶总是不出型打奶泡技巧

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 拉花 > 2026-04-04 20:22:17

咖啡拉花时为什么奶总是不出型打奶泡技巧
1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法
  装入冷餐牛奶约半个拉花杯;喷掉蒸汽管内余水; 30-40度角插入牛奶,插入位置在中心靠左1/4处(也可以靠右);打开蒸汽,先使奶充分旋转,慢慢将拉花杯下移,不要让蒸汽嘴离开牛奶太多(容易产生粗泡); 感觉温热时(或认为奶泡足够量时)蒸汽再次深些插入牛奶,使漩涡明显出现在表面,并利用漩涡卷入粗泡;感觉微烫手时关闭蒸汽,抽出蒸汽管,喷出余奶,擦拭蒸汽头上的奶渍,蒸汽头归位。以上打法为漩涡打奶,先打量,再打棉的打法。适合初学者。
  2.打奶泡秘诀
  ESPRESSO机器蒸汽管打奶泡的一些心得,和大家分享。牛奶要从冰箱冷藏后拿出倒入钢杯,钢杯可以体会温度,方便控制;蒸汽管打开后,等它吹掉水汽,然后浅浅的放入牛奶表面下一点点,角度要倾斜多一点,可以听到蒸汽声;牛奶渐渐温热起来后 调整一下角度 类似那种蒸汽正推动整杯牛奶旋转的角度就可以;感觉有点烫了以后,把蒸汽管深入一些,到杯子烫的厉害时,关掉蒸汽,马上移开钢杯,否则加热过度,奶泡也会消失的。接着要保持机器清洁,再打开蒸汽,把里面残留牛奶吹出来,等之后清洗机器时,要把蒸汽管外部的牛奶残余痕迹也擦洗干净,这样做可以打出很好的奶泡。如果希望奶泡绵密一些,蒸汽管不要太深入。我用过市场各种主要牛奶,都是可以完成的,大家可以试看看
先不要将蒸气管伸进牛奶中,因为蒸气管中可能有一些凝结的水,所以先把前段的蒸气放掉一些,顺便排出多余的水份。
  将温度计插入容器中,然后将蒸气管斜插入牛奶里,打开蒸气开关。
  慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方,但是千万不要高于液面,否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声,否则就会很大声或是几乎没有声音。
  当奶泡充足之后,就可以将蒸气管埋深一点,让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。
  漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。
  用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净,同时再放出一蒸气,以免牛奶干了之后难以清理。

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2016-11-21 13:46:52 责任编辑:未知

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