云南，目前应该是咖啡圈最关心的咖啡产区之一，不为其他，只因它属于我们国家自己种植的咖啡。那么云南咖啡属于精品咖啡吗？主要有哪些风味呢？第一次尝试应该怎么选购？前街这就给你答案。

云南精品咖啡

云南虽然处于适合咖啡生产的咖啡种植带内，但海拔大多处于1000m的水平左右，也就是种植优质的阿拉比卡咖啡的合格标准，并不是云南全境都适合种植咖啡，仅云南南部的保山、临沧、思茅、德宏种植适合种植咖啡。

随着这几年精品咖啡的流行，云南作为产地的代表当然也不大可能缺席，但是你会发现为什么云南咖啡的感觉是较重视处理方式而不是品种呢？而我们在讨论其他产区的时候，反倒会是从产地，品种，再到处理方式。

精品咖啡提出的时候，中国并没有重视咖啡的发展，等到80年代的时候，有咖啡巨头雀巢的牵引下云南开始的种植产量更高，抗病更强的卡蒂姆种，在雀巢的支持下，云南的咖农所收获的咖啡都会被雀巢公司以合理的价格收购，用于制作速溶咖啡的原料。待我们经济高速发展的年代，发达的地区引入了精品咖啡的概念，而云南则是以农民为主的以产量为首要目标的种植思想，产量高的咖啡一般品质都不会太好。

云南咖啡的主要风味

作为后起之秀，云南咖啡豆的主流处理法依旧是传统水洗和日晒，在这类加工工艺上，咖啡表现出柔顺的口感，带着亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。

云南精品咖啡的选购指南

市面上标榜着云南咖啡的产品有很多，可能让你无从下手，其实不用烦恼，我们只需根据制作方式来选择对应的类型。

1. 制作手冲、冷萃、挂耳的云南咖啡推荐：前街2013日晒铁皮卡

产区：中国云南临沧

庄园：前街庄园
海拔：1300m
品种：铁皮卡
处理方式：日晒处理

风味：带杏干酸甜，坚果调性，红糖甜感，余韵带茶感

推荐理由：能喝到古老品种铁皮卡咖啡的纯净风味，也更能感受到云南产区的特色所在

2. 制作美式滴滤机、摩卡壶或入门学习手冲的云南咖啡推荐：前街云南小粒

产区：中国云南保山
海拔：1200m
品种：卡蒂姆
处理方式：水洗处理

风味：坚果气息，草本、巧克力、焦糖，余韵带淡淡果酸

推荐理由：品尝云南产区阿拉比卡品种的基础风味，前街云南小粒采用中烘，口感均衡，酸苦适中

3. 制作摩卡壶、意式咖啡机的云南咖啡推荐：前街黑可可基础意式拼配

产区：巴西喜拉多+云南AA

品种：红波旁+卡蒂姆

烘焙度：中深烘

风味：巧克力、烤坚果、黄油、可可，适中油脂，性价比高，风味浓郁

推荐理由：前街.黑可可基础拼配优先考虑对成本的把控，确保让大家萃取稳定，所以采用了云南小粒和巴西红波旁的搭配，意式浓缩咖啡会围绕在坚果、巧克力、李子这类相对柔和的口感上。