手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎么喝比例

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2026-04-04 11:50:25

手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎么喝比例
第一步:磨豆,由于是第一次 就不磨太多豆子了 15g (粗细程度应该与细砂糖的粗细靠近)PS:磨豆的同时可以烧水了。
第二步:滤杯分享壶就位,折叠好滤纸
第三步:水应该已经烧好了,浇湿滤纸,顺便热一下分享壶与手冲壶
第四步:磨好的15g咖啡粉倒入装好滤纸的滤杯,温度计测量好烧水的温度(由于不知道自己买的巴西咖啡豆适合什么水温,就用贴吧前辈推荐的85度左右),手冲壶壶嘴距离咖啡粉1-2CM高处 轻柔的注水,中心开始顺时针旋转直至水刚好淹没咖啡粉为止 焖煮一段时间(这个时间我不清楚。。。2-4分钟?)
  如果已知咖啡粉的量,乘以系数16,就知道需用多少盎司的水(0.0625是逆系数),乘以系数16.6945,就得出需要多少毫升的水(0.04493是逆系数);
    比如:有1.2盎司咖啡粉,乘以16.0,则得出需要19.2盎司的水;92.6克的咖啡粉,则需要1562CCs(1.56升)水。用已知水量,乘以逆系数,即可得出所需的咖啡粉量。
  对比两张表格,不难发现,所谓发烧友的冲泡,只不过浓度稍大、口感更重一些而已。
  简单的说,正常情况下,一份粉(10克),冲入约22份(220克)水,发烧友则用一份粉(10克),冲约16~17份水(160~170克水)。
  下图是SCAA的咖啡冲泡率图。如果你有TDS这个小仪器,测出咖啡的数值在下表中间的黄色框范围内,则咖啡酒相对均衡、好喝。在这张表中,横坐标是咖啡萃取率,即咖啡豆(粉)中萃取出的咖啡成分占咖啡豆(份)的比率,纵坐标表示的是萃取出的咖啡成分(特别提示:这不是咖啡粉的重量)占整个咖啡液的比例,也称浓度。SCAA长期的观察、研究得出的结论是,咖啡的萃取率在18~22%,浓度在1.15~1.35%时(即黄色框的范围),咖啡的口感最好(均衡、好喝)。

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2016-12-19 14:28:45 责任编辑:未知

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