咖啡拉花需要准备哪些材料?制作过程需要什么工具

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2026-04-04 18:58:03

咖啡拉花需要准备哪些材料?制作过程需要什么工具

 咖啡拉花的技术
  咖啡拉花首先需要制作带有咖啡脂的浓缩咖啡和牛奶微泡,然后将二者合成制成拿铁咖啡拉花。
  在添加牛奶之前,浓缩咖啡必须在表面上有足够的咖啡脂。当白色的奶泡倾倒入红棕色的咖啡中,鲜明的色彩对比呈现出富有创意的图案。牛奶倒好后,奶泡从液体中分离出来,上升到表面。如果牛奶和浓缩咖啡的量“恰到好处”,奶罐随着倾倒的动作左右移动,奶泡则会上升并在表面形成一个图案。有时,可以用拉花针或小棍在奶泡上画出图案,而不一定要在浇筑的过程中形成。
  在咖啡群体中有这样一个不同的观点,咖啡师过于关注拿铁咖啡的造型。该观点认为我们过于关注咖啡外在的形象,而不是关注花式咖啡本身更关键,如味道等因素。这对咖啡师新手来说更为重要。
  咖啡拉花的种类
  目前有两种拉花广为应用:“自由倾倒”和“雕花”。“自由倾倒”在美国咖啡馆中更为广泛应用,这在制作咖啡时需要多一些的准备时间。
  倾倒
  最常见的倾倒拉花图案是心形、蔷薇花形和蕨类叶形。其中心形更为容易制成,常用于制作玛奇朵;而蔷薇花形则较为复杂,常用于制作拿铁咖啡。更复杂的图案也是可能的,有些图案需要倾倒好几次。
  雕花
  雕花的图案可以从简单的几何图形到复杂的绘画,如带有阴影的立体感图形:动物、花等,并且有些图案需要用到咖啡搅拌器来固定。采用雕花技术的拉花咖啡的寿命相比倾倒技术的要短,因为奶泡分解得更快。

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2016-12-24 14:45:13 责任编辑:未知

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