对于刚刚接触精品咖啡的人，我们通常会推荐日常好喝不贵的口粮咖啡，如果考虑为了方便携带到公司或办公室冲泡，则建议购买口粮挂耳，比如深受咖啡爱好者中意的前街耶加雪啡口粮挂耳。

耶加雪菲是什么？

“Yirgacheffe”是埃塞俄比亚的一座小镇，国内一般会把它翻译成“耶加雪菲”，也有些地方会翻译成“耶加雪啡”。这里海拔在1700到2100米，可以说是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，这里自古是块湿地，古语中“yirga”指“安顿下来”，“cheffe”指“湿地”，因此，耶加雪菲意指“在这块湿地安身立命”。

起初耶加雪菲是埃塞俄比亚西达摩省（Sidamo）的一个副产区，位于西达摩的西北边，是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一。因为这里的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，故从西达摩产区独立出来成为非洲最富盛名的产区。（未来以风味导向而独立的产区会越来越多） 。

随后埃塞俄比亚在1995前后对行政区域的划分做了变更，对于咖啡的区域最大的影响莫过于原来的西达摩被划分为新的西达摩（占原少数部分），与大部分归入奥罗米亚州（Oromia）中, 原来属于西达摩省的耶加雪菲现在归入了新的盖迪奥区（Gedeo）。

现在市场上流通的埃塞咖啡品项中会出现以新、老区域名字命名的混杂情况，这里我们以新的区域划分为基准。

前街耶加雪菲的咖啡种植大多属于田园咖啡模式，即咖啡农民自己在生活区附近栽种咖啡树，并在收获季节自行采收，然后送至附近依靠水源而建的处理厂进行统一处理（或者由中间商统一收购）。除了小部分的种植庄园比较有实力，自行独立种植、采摘、处理咖啡生豆外，很多不同区域、不同种植品种的咖啡豆会被处理厂集中处理，然后送往拍卖行进行官方评价分级。这也是很多前街耶加雪菲的咖啡豆以处理厂或者合作社进行命名区分的原因。

耶加雪啡的水洗处理并不复杂。首先先用去皮机把咖啡豆的果皮果肉去掉，之后会把咖啡豆浸泡在发酵池中24小时，然后引渠冲刷掉依附在咖啡豆表面的果胶，之后就把咖啡豆晾晒至干燥，这个时间约为2-3周。

由于水洗过程中会有多个步骤可除去瑕疵豆，耶加雪啡风味上可以表现出更干净且稳定的口感。

前街耶加雪啡挂耳咖啡采用了水洗处理，表现出柑橘的酸质，莓果的香甜，杏仁，茶感，余韵带有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸质明亮，干净清爽，非常适合不喜欢苦咖啡的朋友。

耶加雪啡挂耳咖啡怎么冲泡？

1、首先，我们需要准备一杯装咖啡的容器，分享壶或饮水杯都可以，用于注水的水壶。

2、先将密封的包装撕开，取出咖啡挂耳包，沿着上面的虚线撕开无纺布口袋。

3、将两个耳朵拉开，把整个挂耳包拉开，然后把它们挂到杯子或分享壶的边缘上。

4、首先第一段将咖啡粉都湿润，大概闷蒸10～20秒。第二段小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液往下降，直到咖啡液流完。

注入最后一段水至满，等咖啡液全部滴滤完成，拿走挂耳咖啡包，轻轻摇晃均匀咖啡，便可以开始享用了。