咖啡是果实的哪一部分咖啡果实结构图

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2026-04-04 07:49:55

咖啡是果实的哪一部分咖啡果实结构图
阿拉比卡种咖啡比较难栽种,它们喜欢温和的白日和较冷的夜晚,太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。阿拉比卡种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上,在高地(600~1800米)栽培的生长得比较茂盛,而且需要特别的气候条件——全年的平均温度在20摄氏度左右,有充沛的降雨量,而又不会降霜的地区。全世界只有50多个国家有这样的条件,大约都是在赤道南北160公里左右的区域。它的采收一定要人工爬上爬下地进行,难度较大。但由于阿拉比卡种的咖啡豆香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量较小,因此实际栽种量约占咖啡总栽种量的70%。
剥掉果肉后,会看到种子上有一层薄薄的皮,这就是咖啡豆的内果皮,而包着内果肉的种子又叫做”羊皮纸咖啡豆“。在内果皮的表面还附着一层黏黏的物质,这层粘质物就叫做果胶。想要将咖啡豆取出,就要将果肉、果胶、内果皮都去掉才行。
  咖啡豆基本上都是两个一起对着生长的。所以咖啡豆会有一面是平的。这种有一面的咖啡豆,我们叫它”平豆“。
  还有一些咖啡果里只生长了一枚种子(占总数的5%~20%),这是由于受精或环境因素造成的,导致了一侧的种子生长严重恶化,看起来圆圆的(这种情况下,另一侧的种子不会产生),这种圆形的咖啡豆,我们叫它”圆豆“。
  在咖啡豆选别工序中(区分大小、挑出质量不好的咖啡豆的工序),要将”圆豆“从”平豆“中挑选出来。由于咖啡圆豆的数量稀少,所以要和习以为常的咖啡平豆区别销售。巴西、蓝山等地咖啡圆豆非常有名,比咖啡平豆售卖的价格高。但对于农户来说,本来一个果实里应该有连个咖啡豆,结果却只长了一个,这样就会大大影响咖啡豆的产量,所以这也不是什么令人高兴的事情哦。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2016-12-31 11:52:04 责任编辑:未知

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