85%阿拉伯种咖啡豆15%罗布斯塔咖啡豆怎么煮

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2026-04-04 05:30:09

85%阿拉伯种咖啡豆15%罗布斯塔咖啡豆怎么煮

阿拉比卡种咖啡豆生长在热带地方较冷的高海拔地区,那不适合阿拉比卡种生长的高温低海拔地带,就是罗布斯塔种的天地了。

罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地,喜欢温暖的气候,要求温度是24~29℃,对降雨量的要求并不高,但是,该品种要靠昆虫或风力传授花粉,所以,咖啡从授粉到结果要9—11个月时间,相对阿拉比卡种要长。

罗布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种,叶片较长,颜色亮绿,树最高可达10米,但树根却很浅,果实比阿拉比卡咖啡的果实略圆,也略小,豆身扁圆,中间坑纹直。

罗布斯塔种有独特的香味(被称为“罗布味”,有些人认为是霉臭味)与苦味,如果取2—3%的比例混合到其他咖啡里,那整杯咖啡都成了罗布味了(因此,罗布斯塔种咖啡豆是不可以作为单品咖啡豆饮用的)。

它的风味是如些鲜明强烈,不过若想直接品尝它恐怕得先有心理准备。

一般情况,罗布斯塔咖啡被用于即溶咖啡(其萃取出的咖啡液大约是阿拉比卡种的两倍)、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上。

其咖啡因的含量远高于阿拉比卡种,大约为3.2%左右。

阿拉比加生长的地区海拔600~2200 米,温度15°~24°C,年降雨量1200~2200 毫米的地区。从开花至果实熟成约7~9 个月,它的豆形呈长形,有着强烈且圆润的湿香气,由阿拉比卡咖啡制作的咖啡有较强的复杂味如:鲜花 水果 巧克力焦糖等香味,制作出的咖啡苦味和酸味相当平衡。它的咖啡因含量在低于1.5 % 。阿拉比卡豆香气和味道都较丰富,喝起来口感也比较柔和顺口。所以在市场上占据着主要的地位。咖啡因含量约为1.5%

干燥式,操作比较简单,将收获的果实铺在干燥场地上,在太阳下晒一两周,翻动时能听到咯啦咯啦的声音就表示晒干了。然后用脱壳机将干果的果肉、内果皮、银皮去掉。

这种方法使咖啡豆具有柔和的酸味与平和的苦味。巴西、埃塞俄比亚、也门等地运用此法。缺点:易受天气影响,次品豆和异物混入的机会多。所以在发货前须细心地挑选一遍。

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2017-01-17 16:19:42 责任编辑:未知

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