作者：CTI咖啡茶与冰淇淋 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2026-04-11 11:42:27
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前街认为，作为美式咖啡的衍生，气泡美式咖啡实在是有了更爽的体验了。它的特点在于不会影响到原来美式咖啡的咖啡味，而且还能增加那种气泡的清爽感。
有朋友要问了，气泡美式不就是多了气泡感，能有多好喝！这些感觉很难用言语去形容，不过当你同时品尝一杯“刷锅水”与一杯“气泡刷锅水”时，你就能体会到那种差别。气泡美式咖啡在原料上，说白了就是把美式咖啡中的水替换成气泡水，其它的制作参数与冰美式咖啡没有太大差异。大家可以参考一下前街的参数：浓缩咖啡液2shot（40g）、气泡水120ml、冰块100g。
如果家里没有意式咖啡机的朋友，不用担心，也是可以通过手冲的形式制作高浓度的咖啡液。在参数上与平常萃取的有些区别，大家也可以参考前街的参数：
第一段注入40ml水，闷蒸2分钟，接着第二段注入80ml水，等待滴滤完毕，得到80ml咖啡液。
浓缩咖啡中的油脂接触到气泡水中大量涌出的二氧化碳，使得油脂迅速膨胀，最后喷涌出来，然后又因为大量二氧化碳涌入造成油脂不稳定迅速崩解，也就形成了这“疙瘩”状。
第一点是刮去油脂，浓缩咖啡的油脂对于浓缩咖啡本身来说是灵魂所在，但对于美式咖啡来说不太重要，对于气泡水来说更是噩梦。刮掉油脂，能减少很多气泡的冒出，至少不会再出现那丰厚的“疙瘩”状泡沫。
第二点则是需要慢慢地、轻柔地倒入浓缩咖啡，其实原理与制作dirty咖啡的分层差不多，如果倒入的力度大，咖啡液就一下子冲到底部，那么一瞬间，杯子内到气泡同一时间内涌出，就容易出现丰厚的泡沫。
最理想的状态是在杯口中个勺子，再往勺子中倒入浓缩咖啡，借此减少落差造成的冲击力。浓缩咖啡慢慢渗透入气泡水中，这样所产生的泡沫是最少的。
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2026-04-11 08:44:12 责任编辑：CTI咖啡茶与冰淇淋
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