咖啡的制作方式有许多种，因此制作咖啡的器具自然也就不少。目前各大咖啡馆使用最多的莫过于手冲和意式咖啡机了，而其它的制作方式虽然比较少，但是并不代表制作的咖啡不好喝，只是由于某种原因而不流行而已。但是前街认为，只有多种选择，才多姿多彩！

这次在这里帮大家介绍的是”摩卡壶“，简简单单就可以自己在家冲泡出一杯浓咖啡。
 

摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，但严格来说这不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

摩卡壶是1933年由意大利人阿方索拜尔拉提（Alfanso Bialetti）发明，以底座的加热方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的一种，是煮意式咖啡的机器中最平民化的一种，在意大利家庭中则普遍使用。

摩卡壶萃取咖啡的原理

摩卡壶萃取咖啡是利用下壶内产生的蒸气压力（约1.5-3.0大气压的压力）。当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶。热水在流往上壶途中会经过滤器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精华。萃取出的咖啡精华，口感浓烈、酸苦兼具，是最接近意式浓缩咖啡的咖啡器具。

摩卡壶整体构造分为「上座」、「粉槽」、「下座」

下座：为装水的地方。

粉槽：为填装咖啡粉的位置。

上座：最后倒出咖啡液的地方。

意式摩卡壶内构造

利用摩卡壶里面的蒸气压力将比较细的研磨咖啡粉快速萃取咖啡精华，在意大利几乎是每家必备的冲煮器具，市面上有许多的摩卡壶样式，不过功能与结构几乎都是大同小异，外观变化多，是既实用又美观的器具。

摩卡壶适合什么豆子

从摩卡壶的制造原理看，它是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，而“高温高压”恰最不适合于做单品咖啡，而只适合于Espresso （这里的Espresso 并不是指用意式咖啡机那种“恒温、高压、快速”的萃取的意式浓缩咖啡），它对咖啡豆的正确选择应当是采用意式拼配豆，它对烘焙和磨粉的要求也与单品咖啡豆完全不一样。

摩卡壶咖啡豆推荐一：前街.经典意式拼配

推荐指数：★★★★★

咖啡特点：一款结合了曼特宁风味、丰富油脂以及坚果香气的意式咖啡豆。由印尼曼特宁咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆+越南水洗咖啡豆，有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

摩卡壶咖啡豆推荐二：前街.基础意式拼配

推荐指数：★★★★☆

咖啡特点：一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

摩卡壶咖啡豆推荐三：前街.商业意式拼配

推荐指数：★★★★☆

咖啡特点：一款醇厚度为主的意式咖啡豆。由罗布斯塔水洗咖啡豆+哥伦比亚水洗咖啡豆+巴西半日晒咖啡，有着坚果、可可、焦糖的风味表现，醇厚度高，同时适合家用和开咖啡店使用。

摩卡壶咖啡豆推荐四：前街草莓糖意式拼配

推荐指数：★★★★★

咖啡特点：这款豆子采用了中度烘焙咖啡豆，可同时用于家用咖啡机和摩卡壶，萃取的咖啡液自带玫瑰花、草莓软糖、蓝莓干的香气，葡萄、柑橘的酸甜适中，回甘有杏仁香气。

那么怎样才能使摩卡壶萃取出来的咖啡尽量不要那么苦呢？

咖啡的苦味是许多冲泡方法中的常见问题，最常见的原因是过度萃取。过度萃取咖啡意味着咖啡粉暴露在过多的热水中或冲泡时间过长，导致风味下降。

1、使用比意式咖啡机粗一点的研磨度
2、轻轻晃一下粉槽，能使咖啡粉分布更加均匀。
3、当咖啡到达喷嘴的 80% 左右（或者看起来像金色的蜂蜜）时，将其远离热源并直接放在冷毛巾上。快速冷却有助于防止过度萃取的苦味液体流入咖啡中哦~
4、加入热水，这样会减少摩卡壶在炉子上面的时间

用摩卡壶制作一杯意式咖啡需要什么用具

1、摩卡壶  2、瓦斯炉及炉架 或《电磁炉》  3、咖啡豆  4、磨豆机　
　　　

　　【冲煮方法】

　　(1) 先将下座放入冷水。

　　(2) 将咖啡粉放入粉槽中，约装至9分满，轻拍边缘使咖啡粉密实、平整。

　　(3) 将上下座紧，以免咖啡液在过程中溢出。

　　(4 )将摩卡壶放置于小瓦斯汽化炉、或电磁炉上加热，一开始用中火加热，等听到嘶嘶声时，将火转为小火，咖啡自然会慢慢流出。

　　(5) 等声音转微啵啵声时，即可关火，以免过度萃取。 香醇的咖啡就已经完成。