埃塞俄比亚列坎堤产区欧拉米合作社特征介绍咖啡风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-19 07:17:36

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埃塞俄比亚列坎堤-欧拉米合作社日晒豆
 
埃塞俄比亚是咖啡最早发现的国家,在咖啡的品质与产量上都是最重要的生产大国,每年产量约为35万吨,全国约1500万人从事此行业,9成以上都属于小咖啡农,联合合作社是数个至数十个农夫共同组成以利销售的窗口。
 
2008年后埃塞俄比亚生产的农作物包含小麦、玉米、芝麻、咖啡等全面导入ECX交易系统(Ethiopian Commodity Exchange)来取代既有的买卖与出口方式,举例咖啡农或者是合作社,把咖啡送到ECX统一集中的仓库,相同等级‧相同产区的豆子会混合在一起然后直接进行拍卖,你不会知道是哪几个农家或是哪一个合作社生产的,这样的作法实际上对品质没有影响,更容易以价格来分辨咖啡的好坏,受引响的是中间贸易商,不能向过往一般自由追踪取得小农场的豆子,因为不经由ECX的作物将被课重税,现今约9成以上都是透过此交易系统,但对于喜爱小量精致咖啡的买家ECX交易系统不是一件好事,为此从2010年开始埃塞俄比亚推行可以让小农挂名销售的DST(Direct Specialty Trade)系统。
埃塞俄比亚日晒豆会在名称后头加上3和4来做区别(以3较为优质),咖啡樱桃采收完成后带着果皮与果肉立即在晒豆场中晒,直到咖啡干燥达到水分16%,才以干燥机烘干以达到同一含水率11.3%,然后以羊皮纸或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表层黏膜,抛光干燥这就是日晒豆的处理过程。
 
距离埃塞俄比亚首都Addis Ababa约230公里的Lekempti 列坎堤,农民种植的面积不超过1.5公顷,咖啡是属于日晒法,咖啡采收以后直接放置于压实的泥土地上,干燥时咖啡樱桃吸收土地上的气息,包含丰富的甜味,这些原始的咖啡都是农民们收入的来源。
 
Property Characteristics: 农庄特征
 
Name 名称: Lekempti G4 列坎堤G4
 
Province: Oromia 欧利马联合咖啡合作社
Region 产区: Lekempti 列坎堤
 
Country 国家: Ethiopia埃塞俄比亚
 
Grade 等级: G4
 
Altitude:1,700- 1,800m 公尺以上
 
Certification 认证:无认证所有咖啡都是无毒有机种植
 
Soil Type 土质特性: PH5.2-6.2 red brown红土
 
Coffee Characteristics: 咖啡特性
 
Variety 品种: heirloom cultivars传统的耶加当地原生种
 
Processing System 处理法: Dry-Processed日晒法
 
Appearance 外观: Longberry长米状16-18目
 
aroma 香气/flavor风味:稻禾,香草,小麦,蓝莓发酵味,香瓜味,甘蔗,枫糖
 
酸质:柑橘,红酒酸,酸质细致,
 
complex 复杂度与other其他:口感复杂度高,香气明显,喝得到泥土味,焦糖甜丰富厚实

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2017-11-27 17:56:08 责任编辑:未知

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