专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 而手冲现磨咖啡的变量之多，任何一个环节、要素有所改变，冲出来的咖啡，就有可能造成出截然不同的口感，加上市面上有著各种造型或设计的滤杯，所冲出的咖啡风味也是大为迥异，若再提到：温度、研磨度、水粉比、时间、滤杯款项……等等的，光看上述这一大堆原因，就会让很多人卡关，只觉得手冲现磨咖啡好难懂…，其实，大家不觉得，这样的手冲咖啡变量反而也是其最大的乐趣之一吗？ 因为一切的一切，皆操之在已呢~
   
  今天就来跟大家分享，几个手冲现磨咖啡需注意的冲煮撇步，把这些笔记下来，你也可以轻松化身居家咖啡职人，冲出一杯好喝的咖啡唷！
   
  ◎ Step 1：事前准备不马虎，工具大团拍来一张
   
  新鲜咖啡豆、手冲细口壶、磅秤或咖啡豆匙、滤杯及滤纸、玻璃壶
   
  ◎ Step 2：最新鲜的滋味，现磨咖啡豆！
   
  不论你是请店家帮忙或自己用磨豆机研磨，一定要以“滤杯”的粗细度为主，以便获得最好的萃取。咖啡粉与水的建议比例是在1:10或1:12，即20g 的粉要配上200cc的水，以此类推。
   
  ◎ Step 3：咖啡滤纸搭配咖啡滤杯
   
  将滤纸折好边角，让它可以服贴地置入滤杯中，滤纸的使用可依咖啡滤杯的大小而选择1~2人份或是1~4人份。
   
  ◎ Step 4：加入热水，进行闷蒸
   
  水温可抓在85~92度，使用细口壶慢慢注入热水，先将咖啡粉充分浸湿，约闷蒸30秒后再以顺时针方向由内而外、再由外而内进行均匀注水。
   
  ◎ Step 5：完全萃取，即时享受
   
  冲煮时间的长短会影响萃取效率喔！待咖啡粉被完全萃取，滴漏完成后，将上架的滤杯移开即可饮用。
   
  看了以上介绍，是否有点醒你在冲煮时所遇到的盲点呢？ 只要好好掌握住五个步骤小技巧，手冲现磨咖啡真的不难，甚至还会变得很好玩喔。只要想到同一支咖啡豆会因为冲煮咖啡的变化就能将风味有所改变，甚至是发现新的状态，这就是手冲现磨咖啡好玩的地方！
   
  多变的手冲咖啡的冲煮法，没有好与坏，只有个人的喜好，所以自己的咖啡自己冲，一开始千万不要给自己太多压力，熟能生巧，只要冲煮机会越多，终会找出并冲出自己喜欢的味道唷！

感谢阅读