专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　

  　　挂耳咖啡适合什么样的人呢？

   

  　　它适合想在忙碌生活中找到低成本享受品质生活的方式的人！比如兔一只变成了创业狗之后，天天用咖啡提神，速溶就不吐槽了；买了摩卡壶，煮起来死累；一直没买咖啡机，因为死穷；天天星巴克，送外卖的小哥真的控制不好时间；胶囊咖啡机用了一段时间，也是非常麻烦且不便携，最后还是推一下在国内不温不火的挂耳咖啡吧——

   

  　　为什么要喝挂耳咖啡？

   

  　　如果你是一个享受品质生活的人，或者向往品质生活，但是又没钱又没时间，或者无心折腾，挂耳是最佳选择啦！——

   

  　　挂耳咖啡vs速溶咖啡vs现磨咖啡？

   

  　　从口味上来讲，挂耳咖啡比速溶好喝，但是没有现磨的好喝。现磨的由于新鲜度往往比挂耳好，所以口味评分大概是挂耳的2倍好，而挂耳的口味评分则大概是速溶的10倍好。

   

  　　从复杂度上来讲，挂耳的复杂度跟速溶差不多，跟现磨比简单到家了。比起现磨咖啡，挂耳只需要一个160ml左右的杯子，90℃左右的热水（饮水机的温度就差不多），一袋挂耳包。

   

  　　挂耳咖啡怎么泡？

   

  　　Step1：撕开包装

   

  　　挂耳包都有虚线的，要注意不要乱撕或者用力过猛导致咖啡粉撒的哪里都是呢！

   

  　　Step2：扯耳朵

   

  　　咖啡袋两侧有小耳朵，左右手一起用力，扯！

   

  　　Step3：耳朵挂耳杯子上

   

  　　找一个160ml左右的杯子，把耳朵挂上去吧！

   

  　　Step4：第一次注水

   

  　　注水的时候，一定不要哗啦一股脑都倒进去了，好好的咖啡粉就给毁了，要分三次注水哦，最重要的是第一次注水，倒大概20g水，焖蒸45秒，倒水的时候要转著圈倒到咖啡粉上，不要倒到挂耳袋上（因为水会顺著挂耳袋就留下去了，没有跟咖啡粉产生作用）这个过程很重要哦，还新鲜的咖啡粉你会看到它慢慢的膨胀变大的过程呢！

   

  　　Step5：第二次注水

   

  　　第二次注水倒入70g，静至30秒

   

  　　Step6：第三次注水

   

  　　然后第三次注水，还是倒入70g，静至30秒

   

  　　Step7：扔掉挂耳包

   

  　　好了，你可以把挂耳包从杯子里拿出来，扔到垃圾桶里了，因为耳包里这时候还有水，你可以捏著两个耳朵小心一点不要把水弄得哪儿都是，注意千万不要用过的挂耳包二泡，会非常难喝

   

  　　Step8：加奶（可选）

   

  　　有人喜欢黑咖，有人喜欢奶咖，根据你的喜好，加入喜欢的牛奶，牛奶可以直接加入凉的，因为中和之后，70多度的咖啡是最佳口感哦，太热太烫容易品不出风味，太凉酸度增加，杂味儿会比较明显

   

  　　挂耳咖啡冲泡的Tips？

   

  　　粉水比例：建议是1：16

   

  　　一般挂耳咖啡包大概是10g左右，冲泡的热水用160g左右就够啦，就是一个小型的咖啡杯大小就可以啦，最好不要用大茶缸或者高杯，因为容易萃取不充分哦——

   

  　　冲泡水温：建议是水温在85℃——90℃中间

   

  　　听起来很难吧？其实一点都不难，大部分公司饮水机的水大概温度在83℃——90℃中间，就是说饮水机的水就可以啦！如果要求高，可以用厨房温度计配合水冲壶量水温，后面会讲到设备。如果你是高手，那么应该知道不同的烘焙程度对水温要求也不同，浅度烘焙和浅中度烘焙水温控制在88℃——90℃，中深度烘焙水温控制在82℃——90℃

   

  　　怎么判断挂耳咖啡的好坏呢？

   

  　　1、新鲜度

   

  　　一杯咖啡好不好喝，最重要的是看豆子的新鲜度。极端的说法是生豆2年，熟豆1个月，研磨成粉就5分钟。挂耳咖啡的最佳赏味期是15天，最多不能超过3个月。

   

  　　2、咖啡豆

   

  　　咖啡界跟红酒界很像，好的豆子都出自好的庄园。没错，有庄园豆哦！耶加雪菲、肯尼亚AA、哥伦比亚慧兰、危地马拉，根据自己的口味选哦