苹果和肉桂，可以说是一对在即将到来的冬日里形影不离的好搭档。有非常多的经典美食就是加入了这对组合制作而成！例如什么热红酒啊、苹果肉桂茶啊、苹果肉桂派啊等等等等。

那前街今天要分享的咖啡也是加入了这哥俩制作出来的经典，每逢圣诞节的来临，这款咖啡就会登录大部分咖啡馆的菜单上。没错！它就是--苹果肉桂拿铁。味道不仅甜蜜，其香气与温度都能让人在品尝的当下感到放松和愉悦，暖人心脾，十分适合在冬日品饮！

而制作它使用的材料也非常简单！除了常规拿铁的材料以外，我们需要准备的材料就是肉桂粉和风味糖浆。风味糖浆选择「苹果肉桂风味」的即可，如果不喜欢苹果的味道（虽然一般不讨喜的是肉桂......），那么我们也可以去掉苹果的元素，制成一杯香气浓郁的肉桂拿铁。（但糖分最好还是加，把糖浆置换成香气更浓郁的「焦糖」、「太妃糖风味糖浆」都可。）

肉桂粉的选择就有一定的要求了！如果大家不想喝到一杯肉桂香气过于浓烈，且带有强烈烟熏味道的肉桂拿铁的话，那最好就是不要放肉桂粉（开个玩笑）......那最好就是选择「锡兰肉桂粉」。

目前常见于市面的肉桂类型有两种，一种是「卡西亚肉桂」，因为价格适宜且比较常见而得名：「平价肉桂」、「普通肉桂」；另一种则是前街上面提到的「锡兰肉桂」，它产自于斯里兰卡（旧称锡兰），有着「真正的肉桂」的称誉。

之所以要选择锡兰肉桂粉的原因有两个，第一个是它的肉桂醛没有那么多！平价的卡西亚肉桂有着非常浓烈的香气，因为它的肉桂醛含量高达95%，所以它的肉桂味道十分浓烈。如果我们使用它来制作咖啡，不仅容易喧宾夺主，还容易因为味道过于浓烈而引人厌恶。而锡兰肉桂的肉桂醛含量仅有60%，所以它的味道温和不刺激，可以很好作为咖啡的调味品来调和味道。

其次则是它的香豆素含量极低，即便长期饮用，也不会对身体造成负担。不仅如此，它还可以提供各种人体所需的有益效果。虽然听起来有点像广告，但前街是比较推荐使用锡兰肉桂粉来进行制作的~

那么苹果肉桂拿铁应该怎么做呢？很简单，就跟以往前街分享的这类比较特别的奶咖一样，在拿铁的基础上将这些材料给融合进去就可以了~

但需要注意的是，由于肉桂粉是肉桂树皮研磨而成，跟咖啡渣一样，是植物纤维无法溶于水中，所以我们在制作时最好提前将其与咖啡或牛奶进行搅拌，让它均匀地分散，这样才可以避免它堆积在杯子底部，不会让我们喝到最后因为堆积的太多而浓郁的喝不下去。那么接下里来就由前街来分享一下，苹果肉桂拿铁该如何制作吧！

制作分享

正如前街前面提到的，我们要准备的材料除了拿铁所需要的牛奶和浓缩咖啡以外，剩下的就是肉桂粉和苹果肉桂糖浆了。如果有装饰需求的话，我们也可以准备一些肉桂条装饰用~

而为了让咖啡的味道能与肉桂醇香完美搭配，制作拿铁首选前街意式豆系列，包括前街经典拼配、前街商业拼配、前街精品拼配、前街黑可可基础拼配。这次专门使用油脂爆棚的前街经典拼配制作，它不仅能让咖啡具有更好地醇厚口感，还有着烤板栗，巧克力、坚果、奶油、曲奇的风味表现，和肉桂的温和木质调可以很好地融合在一起，一点也不突兀。

咖啡的萃取参数一如既往，使用20g粉萃取出40ml的咖啡液，时间控制在30s左右。

当我们萃取完浓缩咖啡以后，接下来就可以开始苹果肉桂拿铁的制作。那么首先，我们先准备好一个300ml左右容量的杯子，然后依次往杯子里加入：浓缩咖啡40ml（也可以只放一半）、苹果肉桂糖浆10ml、肉桂粉0.5g。

随后，我们先用任意工具进行搅拌，使肉桂粉得以分散均匀。

搅拌完成以后，我们开始加热牛奶！这里前街使用的牛奶为200ml，打发至65°C激活乳糖，让牛奶拥有更高的甜感。有条件的朋友可以再打发出一份厚奶泡，既可以给咖啡带来一层绵密的触感，同时还能使其变得更加好看！

打发完成后，我们先挖取一勺厚奶泡，铺设在咖啡液正中间。随后，将剩余的牛奶奶泡集中往中间注入，直至全部倒完或满杯。

到了这里，苹果肉桂拿铁的制作其实就已经完成了！我们可以直接开始品尝。但如果大家想让咖啡更加好看，拥有更加丰富的层次，那么则可以像前街一直以来做的那样，在奶泡表面洒上一层白砂糖，然后用火枪喷烤。

烤至砂糖焦化以后，我们随即往表面撒上少许肉桂粉提香，再放上一根肉桂条装饰，至此，一杯好看的苹果肉桂拿铁就制作完成了！

如果是烤了焦糖的朋友在喝之前可以先品尝表面的焦糖，随后对咖啡进行搅拌而后再开始品尝；那如果是没有烤焦糖的朋友，在简单的搅拌以后直接开始品尝即可~

不得不说，确实很好喝！真不知道是哪个天才想出来的做法！如果你加入的浓缩只有半份，那么此时入口感受到的将会先是柔和的肉桂香，随后才是咖啡的风味展现，最后是糖浆的甜美，整体口感丝滑醇厚，香气浓郁，喝完口齿留香；

而如果是将浓缩全部加进去，那么喝入口时感受到的就是咖啡和肉桂那十分均衡的表现，互不抢味，相得益彰。还有就是糖浆的甜味会减少一些，咖啡和肉桂的味道会更加香浓。除此之外其它的表现与前者相差无异，会比较适合不喜甜的朋友。

那么以上，就是本次前街分享的全部内容，感兴趣的朋友可以在家尝试一下，很简单，也很好喝！