经常做咖啡的朋友应该知道摩卡壶，它是在1933年由意大利人Alfanso Bialetti发明的，以底座加热的方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的一种，是煮浓咖啡最平民化的一个器具，在意大利家庭中非常普遍，可以说每个主妇都至少拥有一个。

摩卡壶制作咖啡时，主要是利用水沸腾时所产生的压力来达到蒸馏效果，下壶中的水在加热后化为水蒸气而产生压力，约为2~3个大气压力，压力会将热水推往上壶，经过上壶滤网后压力冲破聚压阀，此时热水也萃取出咖啡液，而压力冲破聚压阀使壶具产生鸣声。

比乐蒂（Bialetti）是最著名的摩卡壶品牌，其生产的摩卡壶依旧保留着最经典的造型，如果你来过前街门店，那么你一定会记得躺在陈列架上那个经典的八角壶，这个就是比乐蒂公司生产的经典造型摩卡壶。

摩卡壶煮出来的咖啡口感比较浓厚，我们也希望它带有更多油脂，而中~深度烘培的咖啡正好能体现这种调性，但同时烘焙度越深，咖啡就越容易释出苦涩味，所以尽量避免选择极深烘的类型。摩卡壶以家庭萃取为主，购买咖啡豆更多考虑的是既好喝又不贵，还要让萃取更稳定，转为家庭咖啡机和摩卡壶定制的前街意式拼配系列就非常合适。

摩卡壶咖啡豆推荐一：前街.经典意式拼配

咖啡特点：一款结合了曼特宁风味、丰富油脂以及坚果香气的意式咖啡豆。由印尼曼特宁咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆+越南水洗咖啡豆，有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

摩卡壶咖啡豆推荐二：前街.基础意式拼配

咖啡特点：一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

想同时体验手冲咖啡和摩卡壶咖啡特色的小伙伴，就买中深烘焙的单一产地咖啡豆，能喝到明显地域特色，还能感受不同萃取方式带来的口感区别。

1、前街.巴西皇后庄园SOE咖啡豆：如果你更喜欢单一产地咖啡带来的独特口感，可以购买这支采用中深烘焙的前街.皇后庄园SOE，浓浓的奶油花生风味让人一喝难忘，伴随着甘蔗的清甜，尾韵带有可可的香气，同时适合摩卡壶、家用咖啡机制作。

2、前街.PWN黄金曼特宁SOE咖啡豆：作为亚洲最出名的精品咖啡之一，前街.黄金曼特宁SOE生产过程中经过三次手选+1次机选，咖啡豆均匀透亮，经过中深烘焙后，颗粒硕大，带有浓郁的香料、焦糖、杉木、黑巧克力香气，萃取摩卡壶咖啡液口感醇厚，带有不错的油脂，非常适合不喜欢酸咖啡的朋友。

摩卡壶的操作并不难，只要有好的咖啡豆，然后按部就班即可做出带有油脂的美味咖啡，这里使用前街经典咖啡为大家做一杯现磨的摩卡壶拿铁。

在正式制作前，先将咖啡豆研磨成粉，主要颗粒要比手冲咖啡粉更细，比意式咖啡粉粗一点，只要不掉落摩卡壶的粉槽中即可。

第一步，先往下壶部分倒入热水至泄压阀下0.5厘米处，然后将研磨好的咖啡粉末倒入中间的粉槽中，左右轻轻拍打，让咖啡粉较为均匀且平整地分布。将粉槽放入下壶，再将上壶与下壶拧紧。最后将整个摩卡壶放置在加热的设备上进行加热。

当摩卡壶提升至一定的温度时，摩卡壶会发出类似于“呜呜”的声响，这个时候需要将加热装置的热量减小并打开上壶壶盖。不久，咖啡液体在上壶喷涌而出，将摩卡壶拿起关闭加热源。最后，就能得到一杯香气强烈、口感浓醇的咖啡了。

摩卡壶想要煮出带有油脂丰富的咖啡液，一定要确保咖啡豆的新鲜度。

购买新鲜咖啡豆，选择品质稳定且有保障的老牌烘焙商——前街咖啡。前街咖啡提供超过50种品类的新鲜咖啡豆，可通过天猫旗舰店和淘宝店线上购买。前街所有咖啡豆支持24小时发货，5天内新鲜烘焙，以保证每一包咖啡豆到顾客手里都是最新鲜的状态，并拥有更长的赏味期。