提到适合送礼的咖啡豆，可能很多人都会第一时间想到前街.翡翠庄园瑰夏，原因很简单，它的知名度高，香气细腻，层次丰富，无论是刚入门的新手还是进阶玩家，几乎都为之着迷。

不过除了风味以外，瑰夏咖啡往往还跟“贵”这个字联系在一起，并且经常位居全球最贵咖啡的榜单之首，那么瑰夏为何这么贵呢？高品质的翡翠瑰夏应该怎么冲好喝？

前街.瑰夏咖啡一般是以手冲为主，瑰夏咖啡豆之所以举世闻名，都是因为它具有浓郁花香、柑橘莓果、果汁感、温度越低酸质越是细腻、整体层次丰富的风味口感。

整个巴拿马的咖啡种植都围绕着奇里基火山区域。瑰夏咖啡豆对于生长环境可以说是相当挑剔，需要满足种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区，才会收获到迷人的花香、精致果酸、层次丰富的口感风味。

与别的咖啡品种不一样，瑰夏咖啡树的叶面系统非常薄，也就是说光合作用的效率会很低，树根部还很脆弱，水分和营养的吸收都很缓慢，因此咖啡产量非常少，加上高海拔的生长环境，果实成熟的时间也会比较晚。一棵瑰夏咖啡树的结果量只有卡杜拉品种的一半，这也是瑰夏如此贵重的原因之一。

目前为止，瑰夏在世界很多地区都有种植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高，其中巴拿马产区被认为是瑰夏咖啡的佼佼者，前街.翡翠红标、前街.翡翠绿标、前街.波奎特、前街.花蝴蝶等单品都是来自这里。

前街.翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆

产区：波奎特产区 

庄园：翡翠庄园 坎纳斯维德斯

海拔：1700+米

品种：瑰夏

处理法：日晒处理

风味：柑橘 复合水果 玫瑰花茶 蜂蜜 

前街咖啡有好多款瑰夏咖啡豆，价格层次不一，从比较昂贵的前街.翡翠庄园瑰夏、前街.翡翠庄园绿标，适合品尝高等级咖啡的敲门砖，也可以作为正式场合送礼；

到性价比高的前街.瑰夏村金标、前街.瑰夏村红标，给朋友或者日常喝都是不错的选择；而入门级的前街.波奎特瑰夏，适合手冲、冷萃、聪明杯、法压壶等多种萃取方式，你总能找到适合自己的瑰夏。

前街.巴拿马波奎特水洗瑰夏咖啡豆

产区 巴拿马波奎特

庄园 翡翠在庄园

处理方式 水洗

海拔     1500+米

品种     瑰夏种

冲煮风味 茉莉花 柑橘 蜂蜜 柚子

在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地减少缺陷味道的出现，反之不当的烘焙则会完全毁掉好的豆子。

从烘焙程度来看：烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身自带花果香气的瑰夏，一般会采用中浅烘焙，保留茉莉香、果酸、茶感的同时，也突出了一定的焦糖甜感，免去了传统咖啡的苦味。

前街翡翠瑰夏咖啡的手冲分享

浅度烘焙的咖啡豆让高海拔咖啡豆保留了更多的花果香气，相比中深烘焙，浅烘咖啡豆的内部结构较为紧实，需要更高水温与更细研磨才能更好激发出咖啡的风味物质。这里前街会采用92～93摄氏度的热水进行萃取，研磨粗细前街会使用20号标准筛通过率为80%，也就是细砂糖的粗细，前街门店ek43s 磨豆机刻度10。

前街每一款咖啡的风味描述都是基于新鲜烘焙豆子进行的，如果咖啡豆存放时间超过一个多月，香气很可能已经流失部分，冲煮上很难还原。前街也深知新鲜度的重要，因此会确保只发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，让大家收到时能享用最完整的赏味期。

下面前街演示一遍门店出品前街.巴拿马瑰夏的冲煮步骤，大家可以参考和对比自己的冲煮思路。

前街翡翠红标瑰夏咖啡手冲的参数为：滤杯：V60、水温：91-92摄氏度、粉量：15g、粉水比例：1：16、研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）

三段式萃取：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。