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• ●阿卡阿妈咖啡农场（Akha Ama）
   
  阿卡阿妈咖啡农场，由一群居住在泰国北部山区马佳泰村（Maejantai）的阿卡族人们（the Akha）所经营。由于当地气候非常适合种植阿拉比卡咖啡豆（Arabica），1990年代泰国政府引导阿卡族从事咖啡豆种植，但一直以来都遭受中间商的不合理交易对待。
   
  2010年，Lee Ayu（Ayu Chuepa）一家创立了阿卡阿妈农场，著手公平贸易咖啡的经营，从咖啡种植到销售一手包办，确保了合理收益。Lee的努力逐渐带动马佳泰村的发展，至今已有14个阿卡族家庭共同投入阿卡阿妈农场的经营。
   
  阿卡阿妈农场采取“环境和经营永续”的模式来营运，这与阿卡族的民族性有很大关系，阿卡族的生活传统是自给自足的，一直以来亲手种植、采集各种生活所需食材与用品，透过与自然合作的方式来生活，而非去对抗、征服自然。这种传统的民族文化观点，与现今的永续农业趋势不谋而合。阿卡阿妈农场混合种植了多元作物，减少使用化学肥料、除草除虫剂；长得与人一般高大的咖啡作物，种植在更高大的果树和多元品种的蔬菜之间，有利于土壤生态、产生腐殖土，防止山坡侵蚀并且有利于干旱季节时保留水分。透过定期的作物轮作，害虫对于作物的负面影响也下降了。
   
  在2010、2011年，阿卡阿妈农场的咖啡，在欧洲精品咖啡协会（Speciality Coffee Association）所举办的世界杯测师大赛（World Cup Tasters Championship），脱颖而出，被认证为是消费者所认同的独特品质、味道的优秀咖啡，在绿色咖啡的种植、烘焙、贮藏、冲泡上都达到了最高的标准。
   
  ●豆一昌咖啡农场（Doi Chaang）
   
  豆一昌村（Doi Chaang village）坐落在泰国北部山区（近老挝和缅甸边界），1960-90年代受到泰国政府协助，提供冬季作物、包括阿拉比卡咖啡豆（Arabica），鼓励居民从鸦片种植转向投入咖啡种植的。与阿卡族相同，非泰籍的山区少数民族，不会泰语，加上当时咖啡市场仍不健全，仅能仰赖中间人协助销售，却又被剥削利益。
   
  2003年，豆一昌村的Panachai Pisailert一家Wicha Phromyong，联合Pitsanuchai Kaewpichai共同创立了豆一昌咖啡有限公司（Doi Chaang Coffee Original Co., Ltd.），为了咖啡种植的永续发展而努力。与豆一昌咖啡有限公司合作的山村部落，还包括阿卡族（Akha）、傈僳族（Lisu）、华族（Chinese），经过15年下来的共同努力如今已涵盖了11,000英亩的咖啡种植地，在泰国、加拿大、东南亚各地的许多零售店皆有咖啡豆销售，也有不少的咖啡店分行。
   
  豆一昌咖啡农场获得USDA有机验证，提供消费者友善环境、友善个人的道德产品。当年投入阿拉比卡咖啡种植时，由于这些作物需要大量良好、稳定水源，广大的森林却因为过度灌溉而遭到了破坏。然而，阿拉比卡的高品质却也非常仰赖于树荫与生态多样的环境。
   
  为此，豆一昌的农夫们都努力合作建立、维系森林，种植多层级的树荫。如今，对于豆一昌的农夫们而言，“咖啡种植等同于造林”已经是共识，精心呵护从地球到杯子的每一个环节，确保总体而言最高品质的咖啡。
   
  豆一昌咖啡主要目标，是协助豆一昌的咖啡农夫们能够在销售作物时，获得更好的价格，发展并维持豆一昌咖啡的品质。为此，2006年他们和加拿大人John M. Darch合作，由加拿大的伙伴购入泰国生产的咖啡豆，由加拿大一方去从事烘焙、市场分销等（目前主要市场为南美和英国），并且承诺咖啡生产者能够获取销售盈利的50%，致力于公平贸易。
   
  今天，Baan Doi Chang已经成为世界上种植高品质阿拉比卡咖啡的主要地区之一。2015年8月，欧盟（EU）的地理标志认证了Doi Chaang Coffee的注册。
   
  ●从地球到杯子
   
  泰国咖啡豆加工从种植到选择性采摘，到湿发酵，都经过特殊的配制，经过多年的认证，被誉为世界级特种咖啡。独特的香气，平衡的酸度，低咖啡因含量，以及完美的生长条件只是使泰国咖啡豆成为世界上最好的阿拉比卡咖啡之一。

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