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• 位于泰国北部的清迈，为近年其中一个受欢迎的旅游热点之一。教旅客喜爱的，除了是具有丰厚历史的佛寺及风光美景外，还有代表著当地悠闲生活文化的产物──咖啡。基于这泰国第二大城市近几年不断拓展咖啡产业，努力从生产、烘培到贸易及零售各方面发展，这使到咖啡与清迈的关系变得更深厚，更成了当地引以自豪的文化特色。
   
  泰国主要生产的咖啡豆是阿拉比卡（Arabica），而身处泰北的清迈，是该国少数几个气候相对凉爽的城市之一，至少在一年内有一、两个月不用抵受酷热天气，所以在当地的热咖啡与冻咖啡同样有一定的市场捧场。
   
  说到泰国阿拉比卡咖啡豆市场的成功发展，就要归功于已故泰皇普密蓬（Bhumibol Adulyadej）于1969年启动的皇室计划（Thai Royal Project ），当中包括了“泰北山地农业开发计画”，鼓励当地人在可持续发展的产业上作出投资，目的是希望能以高经济作物替代罂粟，减少与鸦片生产有关的“砍伐和燃烧”农业做法，借此纾解贫穷及打击毒品，同时更可创造环保经济。
   
  作为森林作物的咖啡，自1970年以来，其生产出口出现了波动变化。据国际咖啡组织（ICO）提于2015至16年度的统计数据显示，泰国在上述年度出口50万包 （每包60公斤）咖啡，然而，单就其国内消费量经已达到120万袋。可见在强烈的需求下，清迈难免受到一定的撞击。
   
  如今，在清迈的宁曼路（Nimman Avenue）上游逛，已不像从前般容易碰到当地人兜售咖啡，换来的是各式能提供wifi免费上网的玻璃窗格局的咖啡店，又或是泊在路旁的行动咖啡车。市内除可见大型咖啡连锁店星巴克（Starbucks）的踪影外，亦有多间精巧特色店可咖啡爱好者享受一番。以下为其中一些重点推介：
   
  Nine One Coffee
   
  位于宁曼路的Nine One Coffee，其故事起源于本土人老板Wullop Pasananon在清迈效区获得了一片地皮，他得知这土地具有地利优势，相当适合用作咖啡种植生长，于是便计划运用这片土地创一番事业。经过努力的钻研学习，不仅在咖啡种植、烘焙及酿造都能造到自己一手包办，且在需求热切下，更对四周店铺作批发销售，因而令其业务愈做愈有成绩。
   
  Akha Ama
   
  另一家同样在清迈很有代表性的咖啡店——Akha Ama，其名字具有两个意思，分别由咖啡生产山及阿卡语（Akha）母亲意思而组合命名。这家可爱的小店位于古城区内，除销售咖啡外，还充当绿咖啡生产和烘焙的角色。身为泰北人的老板Lee Ayu Chuepa在清迈咖啡产业具有一定影响力，他帮助清迈咖啡业本著“由种子至杯子”（seed-to-cup）的概念。据知，Lee曾被邀请到TED上演讲。目前他的咖啡店无论在国内抑或海外都已赢得名气。
   
  Asama Café
   
  相对上，Asama Café始乎位处的位置较为偏僻，有旅人分享乘车也得花上好一段时间寻找，不过，得强调的是，却又是不少咖啡狂热份子推介的特色咖啡店。粉红色的外墙挂著木造店铺招牌，正是这家店的特色。店内有个户外咖啡厅，可见两组Kees van der Westen咖啡机。置身店内，则可从宽敝大窗俯瞰平静优美的湖泊。店铺老板Mook来头不少，他拥有世界咖啡大师比赛证书（WBC）。店内有售来自世界各地知名的烘焙咖啡。
   
  Ristr8to Lab
   
  店铺灵感源于澳大利亚及旧金山，充满浓浓工业文青风格，目前在清迈经已有三家零售咖啡店。据悉，年轻老板Arnon Thitiprasert曾赴澳大利亚咖啡店打工，其后因为参加咖啡拉花大赛而声名大噪，也让Ristr8to成为国内外咖啡迷朝圣地。三家店铺均有其主题，分别是自家烘焙实验室、以咖啡为主的酒精及非酒精类饮品Cult Coffee＆Coffee，以及主要提供多种手工酿制单一咖啡的Satan Coffee Corner。若果游客够好运的话，可能有机会品尝到由Arnon Thitiprasert亲手炮制的泡沫靓咖啡。

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