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• 身边有两个孕妇姐姐，受不了我天天发咖啡诱惑，纷纷问我要咖啡喝，被我告知不能喝，拒绝。不死心，自己跑去查了半天，回来跟我说，不是有低因咖啡（咖啡因含量很低的咖啡）吗，为啥不让我喝呢？
   
  这个问题该怎么解释呢，理论上讲，对于咖啡耐受程度差，喝了会影响睡眠的亲们来说，低因咖啡确实是个好选择。但低因毕竟还不是无因，每个人对咖啡的耐受程度也不一样，碰巧哪个孕妇姐姐天生对咖啡耐受程度不高，喝完了产生不舒服的现象，这罪过可就大了。
   
  身边确实有孕期从不忌口，冷饮照吃咖啡照喝螃蟹照啃的姐姐们，生出来的宝宝依然聪明健康，但还是刚才那句话，每个人的体质不一样。所以，为了保险起见，孕期的、哺乳期的亲们，原谅妙临不把咖啡卖给你们，因为责任实在太重大，妙临胆子小呀。再加上，人们身体出现不舒服的情况，首先遭到怀疑的一定是不经常吃的东西。就像妙临的某位朋友，在妙临家喝了三两口咖啡，晚上胃疼，问我是不是因为喝咖啡的关系，要不是因为关系太好，估计妙临当时拉黑她的心都有，你咋不看看你下午自己出来三个冰淇淋俩桃子一块榴莲跟一大堆杂七杂八的零食呢！
   
  所以嘛，各位姐姐妹妹们，还是等娃能跑了，咱们再愉快的喝咖啡吧。
   
  不过既然说到了低因咖啡，咱们也就来简单的介绍一下吧。
   
  肯定会有朋友跟之前的妙临一样好奇，同样是咖啡豆，为什么会有低因的呢。
   
  咖啡因作为一种天然物质，广泛存在于我们日常的食物中，比如咖啡、茶叶、巧克力甚至感冒药里面。一般生咖啡豆中咖啡因的含量在1-3%之间。妙临之前文章中提到的阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量相对较少，大概只有1%左右，用来做速溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量更高一些。
   
  目前市场上的低因咖啡豆共有两种处理方法， EP跟 SWP。
   
  ●EP，EuropeanProcess，欧洲处理法：
   
  将咖啡生豆浸泡在水中，使用二氯甲烷（methylenechloride，一种有机溶剂）溶液吸收掉咖啡因，然后将生豆漂洗干净，干燥之后，进入烘焙程序。除因过程只会吸收咖啡因，而对咖啡豆中的其他成分不构成影响。一般认为，经过烘焙，EP法处理的咖啡豆不会有制剂残留。不过，人们情感上大约还是会介意，化学成分的参与。
   
  ●另外一种是现在最常用的，也是今天要喝的这杯低因咖啡的处理方法SWP。
   
  SWP，SwissWaterProcess，瑞士水处理法，最大的优点是，除因过程中没有任何化学制剂的参与，所使用的只是热水和蒸汽。咖啡生豆泡在水中，生豆中包括咖啡因在内的所有可溶成分被水吸收，然后，被“吸掉”了精华的咖啡豆们被放置一边，而完成溶解任务、变身“精华液”的水则要经过活性炭过滤器，过滤器会吸收掉水中的咖啡因。去除了咖啡因的水，再次跟咖啡生豆相遇，生豆沐浴在水中，把失去的精华重新吸收回来。然后，生豆干燥，进入烘焙。
   
  SWP的最大优点是全程没有化学溶剂参与，缺点是，水吸收咖啡因的同时也溶解了咖啡生豆的其他成分，包括一些天然咖啡油脂，有些油脂不能被生豆重新吸收。SWP处理的生豆会损失部分风味。
   
  今天就来尝尝这杯低因咖啡吧，话说这也是小编第一次尝试低因咖啡豆。
   
  第21杯：低因咖啡
   
  先来一张低因咖啡跟普通咖啡的生豆对比图。
   
  烘焙好的咖啡豆看起来跟正常咖啡豆没有什么区别，闻起来有股浓浓的烤红薯或者烤栗子的味道。
   
  省略冲泡过程，直接说味道吧。
   
  口感很均衡，很干净，没有什么让人不舒服的味道。酸味很淡，几乎没有苦的味道，有点甜甜的，类似烤面包的味道。客观的说，不难喝，但是相比其他的精品咖啡，确实在口感的丰富程度上面略差了一点点。
   
  喜欢咖啡，对口感要求不是太高，又担心晚上睡不好的朋友，不妨来试试。

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