专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• “手冲咖啡”和我们平常喝到的黑咖啡不一样，虽然冲煮出来的是黑咖啡，但是它的“苦”味并不突出，喝到更多的滋味是明亮的“酸”味和淡淡的咖啡“花”香味！
   
  小编一边学习着精品咖啡，也一边分享我第一次接触到的手冲咖啡，简单粗暴的说一说手冲咖啡的不同。
   
  （咖啡豆研磨成粉后，装入瓶，嗅咖啡“干香”）
   
  ●冲煮设备
   
  我们平常所喝的花式咖啡，看到的大大的机器就是“意式咖啡机”，用来冲煮一杯量很少的却浓缩无比的意式特浓，用其他饮料搭配制作“花式咖啡”。
   
  （花式咖啡：意式浓缩+调制饮品，如“拿铁”=意式浓缩+奶）
   
  但是手冲咖啡的冲煮工具普遍非常简单！
   
  一个手冲壶（注水口设计独特的注水壶）
   
  一个电子秤（用作称豆子份量，和冲煮分量）
   
  一个滤杯（在滤杯上放一张滤纸，装咖啡粉，冲煮）
   
  一个分享壶（接着滤杯，盛装冲煮的美味咖啡！）
   
  ●冲煮的方法
   
  手冲咖啡的冲煮过程：
   
  1.先称需要冲煮的豆子份量；
   
  2.把豆子用磨豆器研磨（粗细如白砂糖粒大小）；
   
  3.把咖啡粉装在滤杯里（滤杯先装好滤纸）；
   
  4.把滤杯和分享壶置在电子称，准备冲煮；
   
  5.以1：13和1：18之间的粉水比例冲煮，用手冲壶装90°左右的热水，保持稳定的细流注水冲煮。
   
  (仅供参考，每个手冲师的冲煮方法都不一样)
   
  冲煮期间，在滤杯的咖啡粉，被热水冲煮得越发越高，咖啡的香味一直慢慢的挥发着，整个房间飘着一丝一丝淡雅的咖啡花香（像是茉莉花香的清香味，嗅觉记忆不太好，嘻嘻！）。
   
  冲煮完成后，用分享壶把美味的咖啡摇一摇（摇一摇，更好喝）把里面的各种物质都摇和了，就可以直接倒出来喝美味的手冲咖啡啦！！！
   
  ●味道：
   
  以前喝意式浓缩的时候，意式浓缩的咖啡也是黑黑的，表面还会有一层丰富的油脂，苦香浓郁， 喝的感觉淳厚顺滑，浓烈咖啡味久久不散。
   
  手冲咖啡喝了之后，相差很大，对咖啡有了新的认识，喝到的是优质的水果酸味和淡淡咖啡花香，苦和涩感却是微量的，微微的酸感，口腔一直酝着淡雅的花香的味道，即便喝一杯温水，也香味也没散发掉，余韵长久。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com