一滴沁香入口，却是世间百态  。淡淡的会为却不及黄莲还未有的蜜糖甘，各种滋味却是蕴藏无穷。如此美味的饮品应该如何储存呢？咖啡豆从烘焙后有什么变化？在这里有最好的储存方法教学，学会后让咖啡的香味持续在空中回旋。。。。。。                   

不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才 是 上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡   。 如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不 适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一週以便将豆内的  体完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一週后，此时的咖啡 最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。 另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看  颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装 的劣质品。但如果是综合豆（Blended Coffee），大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的培炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅培炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以一个月能喝完为宜。

 

影响咖啡保存的因素

影响咖啡保存的因素包括光线、氧气、溼度、温度，因此保存时尽量将这四项因素维持在较低状况为佳。

咖啡烘焙后的时间变化

烘焙度对咖啡保存有直接的影响，烘焙的越深氧化变质的速度会越快，越浅焙氧化变质的速度则越慢，未烘焙的生豆在适当的环境下可保存3~5年，甚至更久。无法抗拒的是，咖啡经过烘焙后的自然排气衰败现象 。
以下就是咖啡豆的储存变化

包装材质

单向排气铝袋 一般铝袋 软质透明袋PE 硬质透明袋PP 密封铁罐 真空包装

 

 

保存期限

 

咖啡豆应如何保存至今乃有许多论点，各家厂商标示的保存期限从两星期至18个月都有，那麽咖啡究竟可以保存多久?以下是本馆用一年的时间针对咖啡豆所做的保存测试，以供咖啡爱好者做为参考。

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2019-02-20 15:12:37 责任编辑：未知

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