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“老板！我要一杯拿铁，热的好喝，还是冰的好喝？”
 
这句简单的话，作为经常出入咖啡馆的你，或是咖啡师的你，应该都会经常听到。对咯，拿铁到底热的好喝？还是冰的好喝？

  
这是一个开放的话题。你当下所处的环境、你的个人口味偏好，以及个人体质的接受度等因素都会影响。况且，人的感官在不同温度下对味道的感知会不一样。所以，没有标准答案。

那么，有人可能会问：一杯咖啡多久喝完合适呀？关于这个问题，我们不如先看看菜单里那两款最基础的咖啡：
 
美式咖啡=浓缩+水。美式咖啡一般简称为美式（Americano），做法就是简单地往意式浓缩中加热水：风味和意式浓缩一样，只是经过了稀释。

 
拿铁咖啡=浓缩+牛奶。拿铁（latte）是意式浓缩配上蒸汽加热的牛奶。拿铁咖啡与卡布奇诺有许多相似之处，但是拿铁表面的奶泡很少。

  
前街建议大家不妨尝试着感知咖啡从高温~低温的味道变化。你会发现在低温时，我们的舌头对苦和甜味的感觉会降低，对酸会更敏感。为什么？这是因为咖啡中的奎宁酸降解成奎宁酸内酯，所以冷了之后的咖啡会更酸。
 
从口感来讲，做好的咖啡，尽快喝完是最好的选择哈。
 

 
咖啡中的香味成分复杂多样，含有几百种不同的香味物质，这些芳香成分在加热后被释放出来，遇到光和氧气就会被破坏，所以咖啡放久了，香味会不如新鲜时浓郁。而这些香味成分正是咖啡令人心生愉悦、集中注意力、提高工作效率的关键。因此，失去了这些芳香成分，咖啡原本的提神、促效率的作用也大打折扣。
 
另外，來自前街的友情温馨提示：拿铁咖啡，只有冰、热2个选择，传统的卡布奇诺咖啡 & 澳白咖啡都是没有冰的。
 

 
喝下一杯咖啡后，咖啡因多久起作用？
 
对于大多数人，咖啡因的主要刺激作用发生在饮用后的15到45分钟左右。血液中的咖啡因会达到峰值水平，此时的你会感到那种能量的冲击。正因如此，每天的第一杯咖啡都显得十分重要。
 

 
最后一个问题，也是许多人都好奇：咖啡隔夜能喝吗？“有时候不小心就把咖啡放了很长一段时间才想起来喝，甚至隔了一晚上才想起...”
 

 
嗯，可以~冷萃咖啡就是隔夜的（笑）。但前提是存放得当（密封冷藏），毕竟在夏天喝一口冰咖啡这种体验，是极佳的。不过如果你的是牛奶咖啡，像卡布奇诺、拿铁咖啡之类的，那麼前街劝你不要喝。牛奶中含有蛋白质，若是直接放在常温下，是非常容易腐败变质的，喝了可能会拉肚子。

如果是黑咖啡的话，就要将它放到冰箱里面冷藏保存了。冰箱里较低的温度，能在一定程度上抑制细菌滋生，延缓变质时间。但尽量第二天就将咖啡喝完，因为存放时间久了也是会导致水质变化，咖啡的口感也变得十分不好。
 

 
咖啡过夜是否能喝，主要还是看具体情况，总之。喝咖啡本来就是一种享受啊,喝放久的咖啡，是一种折磨...