制作一杯香浓好喝的花式咖啡需要准备两种材料，分别为意式浓缩咖啡、打发好的牛奶，然后这两种材料按照不同的比例、顺序混合就能得到风味不同的花式咖啡了。像大家爱点的拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡就是这样搭配而来的，但是拿铁表面的奶泡较少。
 
牛奶在一杯咖啡中扮演很重要的角色，好的牛奶质感可以强化咖啡的风味特征，加上打好的奶泡，就可以做出丝滑清甜的牛奶。像前街咖啡一般选用全脂牛奶，因为全脂牛奶它含有的脂肪和蛋白质不仅能提升风味，还能让泡沫更稳定。
 

还有一个就是关于牛奶的保鲜问题。如果牛奶放了几天，没那么新鲜了，蛋白质会分解为氨基酸。将牛奶放入冰箱冷藏可以减缓这一过程，但是如果取出后没有及时放回冰箱，反而会加速牛奶变性，即使喝起来或者闻起来仍是新鲜的。所以前街建议大家使用完的牛奶一定要放进冰箱里。
 
当大家选好一款牛奶之后就是关于打发牛奶的步骤了。打发牛奶有两个步骤，打发和打绵。接下来，前街咖啡就介绍以下关于打发牛奶的过程。

1、把牛奶倒进奶缸中，液面应该在奶缸出水口以下1/3到2/3处。

2、清理蒸汽管，去掉残余物质。

3、将奶缸凑近蒸汽管至蒸汽管刚好没入液体表面，没入点稍微偏离液面中心。打开蒸汽阀，注意听蒸汽运作的嘶嘶声。

4、得到足够的细奶泡之后，慢慢撤下奶缸。这一步是打发，此时牛奶的温度不能超过体温！将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。

5、准备进行打绵。以奶缸出水口为支点，向上抬起奶缸，让蒸汽管深入牛奶中，牛奶应该在蒸汽作用下出现旋涡。

6、等到奶缸开始烫手，温度应该达到了60～65℃（检测的方法是用手触摸缸底，在这个温度下，你应该坚持不了3秒钟），打绵完成。

7、先不要关上蒸汽阀，利用蒸汽清洁一下蒸汽管。

8、敲击奶缸侧面，震碎液体表面大的泡沫，晃动奶缸，混合液体和奶泡。一份好的奶泡就打发成功啦。
 
说完牛奶之后，就是关于意式浓缩咖啡的问题。首先是选豆，选一款合适自己风味的咖啡豆很重要。

想在家学习拉花的朋友，就买前街经典拼配，这是一款由三个产区组合而成的中深烘意式配方，它的设计灵感来源于古老时期流行的「曼巴」，即曼特宁和巴西，为了增添香气和油脂感，前街经典拼配还带有少量的罗布斯塔，萃取时散发出明显的黄油、烘烤吐司、焦糖饼干的香气，风味强烈，口感扎实，并带着细腻的油脂，萃取十分稳定，是新手入门的必备家用咖啡。

 
这款意式咖啡拼配豆是前街咖啡自家烘焙的，除了这一款咖啡豆之外，还有另外的三款意式风味不同的拼配咖啡豆。如众多咖啡师推荐的意式咖啡豆-前街黑可可拼配咖啡豆：采用的是使用的咖啡豆是的云南咖啡豆搭配巴西豆，制作出的意式咖啡带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。
 

 
而前街咖啡（FrontStreet Coffee）精品咖啡拼配： 采用的是哥伦比亚：巴西，通过前街咖啡（FrontStreet Coffee），制作出的意式咖啡柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。
 

 
当大家选好豆子之后就可以进行萃取咖啡豆啦。以下是前街咖啡（FrontStreet Coffee）萃取前街经典拼配咖啡豆的参数：
   

研磨机：伽利略Q18
研磨度：1.6
压力：9 bar
温度：90.5~96摄氏度
时间：20~30秒
粉量：20g（双份浓缩咖啡）
萃取量：40ml
 
理想状态下，出水口流出来的咖啡液体，从颜色和粗细上都都是非常均匀的。如果忽大忽小，可能是豆子磨得太细或者压粉压得太实，会延长水流通过粉块的时间，导致萃取过度（苦味强）；豆子磨得太粗或者压粉力道不够，会缩短水流通过粉块的时间，导致萃取不足（有水味，口感薄）。
 

 
如果使用萃取成功的话，前街经典拼配萃取浓缩咖啡风味：顺滑的口感，中度的醇厚度，入口有明显的炒板栗伴随着到浓郁坚果香气，黄油、巧克力、焦糖的风味突出，回甘明显。