什么是咖啡豆分公豆和母豆怎么分别如何挑选

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-04 05:30:31

号外号外!!!!!!!!
前段时间的范冰冰的阴阳合同被闹得沸沸扬扬,被咖啡界调侃除了一句段子:”合同分阴阳,咖啡豆还分公母呢。”所以咖啡豆难道真的也有公母之分?废话不多说,下面就揭晓一下什么是公母咖啡豆?如何去辨认?怎么去挑选吧!!!!!!
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其实咖啡豆根本没有公‧母之分~~~许多人把咖啡圆豆叫做「公豆」,称平豆「母豆」就植物学而言,这真是极其荒
 
谬的说法。在植物界,某些物种真的有雌雄之分,也就是所谓的「雌雄异株」,例如茄苳、爱玉等等,雄株是不会开
 
花结籽的;有些是「雌雄异花」,必经异花授粉雌花才能结果长籽,例如一般的瓜类植物皆属之;
 
至于咖啡等茜草科植物则可「自花授粉」,一朵花本身就具备雌雄蕊,根本无雌雄株或雌雄花之分,咖啡花的子房中
 
有两个胚珠是自花授粉,所以授粉率极高,通常两个胚珠都会授粉成功,而发育成含有两个种籽「平豆(Flat bean)」
 
的咖啡果(俗称咖啡樱桃);极少数的咖啡果只有单一胚珠授粉,而发育成单一而成圆形的种籽,而称为「圆豆(Pea
 
berry)」才是正确的。同一颗咖啡树中只有5%是圆豆其馀皆是平豆,圆豆并不是特别珍贵或变种的豆子,只是因为数
 
量只占总体的5%左右,所以必须经过特别挑选因为数量少又比较费工,售价自然而然的就会比同级的豆子来的高,一
 
般人认为咖啡中的圆豆因为养分完全包覆在同一颗豆子裡,香味更加浓郁,不涩不苦风味最佳,算是咖啡中的极品。
 
 
 不论是平豆或是圆豆,既然是种籽就都是「母的」试问「公的种籽」是多麽荒谬的说法!咖啡「公豆‧母豆」之
 
说,乃源自于印尼,是愚弄国外观光客之哗众取宠的噱头。有识之仕应不致被耍。一般外行人附和此说法尚情有可原
 
但若身为咖啡业者,应该传播正确的知识才是。

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2019-02-20 17:23:37 责任编辑:未知

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