巴拿马艾丽达2020新产季 ASD升级处理法实验 精品咖啡味谱新变化

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-04 01:32:52

       庄园主分享-巴拿马艾丽达2020新产季 ASD升级 处理法实验
 
  GRAND CRU作为2020中国第一批到货艾丽达庄园2020新产季瑰夏的公司,已收到众多积极反馈!
 
  庄园主分享道,今年艾丽达庄园做了非常多ASD的处理,从去年到今年,ASD处理法已趋向成熟标准化的流程已经形成,无论是发酵时间还是发酵方式都做了调整与改变,去年在做ASD发酵大多是4到5天,今年甚至很多批次拉长到8天做厌氧发酵,虽然同样是ASD,今年的味谱也会有新的变化。
 
  一路随着庄园主的脚步,看到茂盛生长的咖啡树,水洗、日晒、蜜处理、ASD、咖啡樱桃果汁的正在处理中的咖啡豆,再到艾丽达庄园的杯测间及储存新产季生豆的库房,共同领略了艾丽达庄园一颗咖啡豆的诞生。还为大家展示了,种在2050m海拔的瑰夏实验批次,也期待这样的新生能在未来爆发更加惊人的魅力!
 
  此外,今年还尝试了有趣的樱桃果汁处理法。把咖啡樱桃放在密封桶内,在咖啡樱桃发酵过程中,桶内既有氧气,又有二氧化碳,咖啡樱桃会形成非常诱人的咖啡樱桃果汁,庄园通过引流装置在桶底部把水放出收集起来,再用于其他批次的发酵。这被他们称之为“咖啡樱桃果汁处理法”,会用在水洗、日晒或蜜处理的豆子,发酵的过程是用咖啡樱桃果汁浸泡发酵。
 
  此外,他们正在做一项有趣的实验,把艾丽达厌氧发酵的果汁,加到驴子庄园处理的咖啡樱桃中,制造发酵环境。复制艾丽达庄园的酵母及发酵机制。每个庄园有自己地域之味,这样的尝试也许会让这支豆子具有两个庄园的复杂美好的特性。
 
  今年风味的味谱,水洗瑰夏,或者去年ASD与今年ASD,相比去年有什么不一样?
 
  艾丽达庄园有不同的地块,这些地块在杯测当中都很受欢迎,盲测中大家可能会挑中某支豆子。而我们非常熟悉自己的豆子,盲测中如果它的水果风味特别多,就会猜测这可能是一支有果汁水洗处理法的豆子。所以对我们而言,处理法是不断更新的尝试,但始终不会放弃做最经典最传统的处理法,比如完全水洗或最普通的日晒处理法。
 
  就水洗而言,原先通常而言做水洗处理法干燥都是7天,今年我们尝试着把干燥时间拉长到14天,因为本来水洗瑰夏,它最好的风味绝大多数来自于它的品种及风土,处理法不能改变太多,只能一点一点优化它。
 

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2020-04-22 11:44:07 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录