哥斯达黎加朵娜黛丝庄园瑰夏咖啡白蜜处理美丽的风味体验之一

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-04 01:32:47

这是非常花哨的咖啡。盖莎品种很难生长并变得完美。各种产品都有很大的炒作推高了它的价格。因此，如果您想买一瓶香槟而不是咖啡，那就抓住这个！经过水洗或白蜂蜜加工的格莎，永远不会以浓郁的香气扑向您的脸庞，但它可能是您有史以来最美丽的风味体验之一。它是一种慢慢喝的咖啡，随着您发现越来越多的热带和焦糖口味，让它冷却下来。来自Dona Daisy的咖啡是爱上的咖啡。

　　这是在Do?aDaisy生产的这种复杂而着名的咖啡品种Gesha的第三批产品，我们已经购买了第三年。Daisy和Pepe是我们一起合作的最古老的咖啡生产商，它们成立於几年前。

　　这不是几代人经营一家农场的经典咖啡生产商故事，实际上，这是绝对相反的。黛西和何塞（佩佩）夫妇退休後，他们开始对臭名昭着的咖啡品种Gesha感兴趣，这在该地区引起了很多关注。经过多年的研究：在线阅读并观看YouTube视频，Daisy和Pepe确信他们应该开始在自己的花园种咖啡。他们与认识的每个人进行了交谈，经过多次电话和研究，他们发现了一些经过 DNA验证的出售格莎种子。因此，夫妻俩的梦想成真，在哥斯达黎加中央山谷的花园中种植和加工咖啡，俯瞰首都。房子位於海拔约1700米的地方，花园很大，这就是为什麽他们决定尝试在那里种植咖啡的原因。

　　现在-六年後-第三批作物已经收割，加工，并在斯德哥尔摩的焙烧炉中掌握，也许不久之後就可以掌握在您的杯子中。荣幸地成为Daisy和Pepes的咖啡之旅的一部分。我们真正钦佩他们发展农业活动的勇气。佩佩说：“最大的挑战是对这项非常特殊活动的了解。”

　　黛西（Daisy）和何塞·“佩佩”·法利亚斯（Jose“ Pepe” Fallas）拥有一个美丽的家，它确实总是使我们感到自己在家中！这对夫妇带着两个孩子和两个孙子住在那里。他们建立的工厂以Daisy（Do?aDaisy）的名字命名，而农场名称则以Pepe为名-Finca Don Pepe。佩佩说：“我们在这里进行的过程非常手工和熟悉，整个家庭甚至孙辈（四岁和六岁）都参与其中，哈哈。很高兴看到家庭在处理咖啡活动方面处於核心地位。”

　　我仍然记得第一次去Do?aDaisy，我们有一个短暂的通知，打扰了这对夫妇坐在他们餐桌旁的咖啡。我以为这是一个巧合，但是Pepe和Daisy正在完成羊皮纸的第三次（！）排序。从那以後的两次访问中，它们每次都是在餐桌上手工整理咖啡。这是我退休後的梦想吗？是! 生长盖莎并在高架床上乾燥，与周围的女儿和孙子们一起欣赏壮丽的景色。对於这样一个年轻的小型企业，他们已经赢得了广泛的赞誉。

　　“该农场处於1,650-1700米的高度，从黎明到下午两点，太阳一直覆盖着它。这使Gesha咖啡非常正确地进化。多年来，我们在农场的土地上养牛，绵羊，山羊和马，这为土壤的风味做出了贡献，这是最高质量的土壤。”

　　咖啡被加工成白色蜂蜜，这意味着去除了樱桃的外皮，并且在乾燥时豆上只剩下不到25％的粘液。这就是哥斯达黎加通常做的“冲泡咖啡”，它提供了非常优雅的杯子。 Dona Daisy Gesha乾燥25-32天，与该地区其他特色咖啡生产商相比，时间更长。

　　这杯咖啡属於格沙（Gesha）品种，在中美洲发现时有点争议。它曾经非常罕见，但是在更多地方开始出现。它是由巴拿马庄园大亨埃斯梅拉达和由巴拿马特色咖啡协会举办的巴拿马最佳拍卖会而闻名的。

　　它是一个鲜为人知的品种，最初於1953年在哥斯达黎加引入中美洲。该品种最初来自埃塞俄比亚西南部城镇格沙（Gesha），是一种传家宝品种，单产低，枝条细而刺，易受强风侵袭，并且害虫友好（尽管它耐咖啡锈！）。叶子很薄很长，树木长得很高。

　　在2017年的一次购买旅行中为数百杯咖啡量杯咖啡後，Dona Daisy是我当天最喜欢的杯子。从塔拉祖地区出发，我们决定停下来，在哥斯达黎加首都圣何塞的边界上，参观佩佩和黛西的家和农场。此後，每年都再次拜访这对夫妇，我们都为继续我们的关系感到高兴。