随着贸易的发展，混合咖啡逐渐取消了这种地域局限性，咖啡成为了一种混合型饮料，这就像香槟加一些葡萄酒一样。

　　事实上，一些人坚持认为最好的咖啡是把不同种类咖啡的优点集中起来，从一种咖啡中获取酸味，从另一种获取芳香，再从第三种中获得丰富的油脂——用法布里卡特(Fabricant)的话说，就是要“冲调出滴滴香浓的饮料”。

　　咖啡的混制曾经一度成为一种艺术形式，像摩卡迈索尔(MochaMysore)咖啡就是一种非常流行的混合型咖啡。它由两种截然不同类型的咖啡混合而成，集中了迈索尔咖啡(Mysore)的温和香浓和摩卡咖啡(Mocha)的浓烈风味。但是实际上，这仅是出于商业目的。罗百氏特咖啡和阿拉比卡咖啡相混合主要是为了降低阿拉比卡咖啡的价格。

　　毫无疑问，几乎所有的混合咖啡都是为了创造出比单一咖啡更多的利润。

　　咖啡混合的关键在于它的持久性。所有咖啡混合商都在寻找一种持久不变的味道。

　　有些混合咖啡味道十分可口，如芬兰的保利希咖啡(Paulig)、瑞典的耶瓦利亚咖啡(Gevalia)、泽格斯咖啡(Zeogas)和阿维迪诺尔奎斯特咖啡(AvidNorquist)以及荷兰的杜瓦爱格博斯咖啡(DonweEgberts)，意大利的(Lavazza)咖啡与(Illy)咖啡，它们都是独具特色的优质混合咖啡。

　　对于刚开始饮用咖啡的人，早餐咖啡是一个理想的选择。这是一种精心烘烤的咖啡，通常由非洲咖啡混合而成，配牛奶饮用，也可由两种经过中度烘烤的肯尼亚和哥伦比亚咖啡混合而成。这种咖啡浓郁香醇，给你一天美好的开端。

　　餐后混合咖啡选择同样的冲调原料，只是把它们深度烘烤，以便使其味道更加浓烈。其中的佼佼者当属印尼咖啡，在这种咖啡中还混配少许肯尼亚、哥伦比亚和哥斯达黎加咖啡，这样混合而成的咖啡，风味更浓烈更香郁。

　　经深度烘烤的浓郁混合咖啡起初有一种很明显的苦味，但是不久你就会习惯的。

　　味道最为浓烈的咖啡是经深度烘烤的大陆型混合咖啡，它可以被制成蒸馏咖啡，但味道极苦，在意大利南部非常受欢迎，但也要承认在意大利会议其他地方几乎无人问津。

　　而意大利北部的混合咖啡烘烤程度较浅，咖啡质地均匀，微酸，很像优质的葡萄酒。