转换跑道踏入饮食业 陈保全开设“家咖啡馆”

作者:国内新闻 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2026-04-09 08:13:51


  报道、摄影:郑欣玲,部分图片由受访者提供
 
  从原来属于机器化的生产线,到转个弯踏入饮食业,这样的一个大改变,做起来可不简单。
 
  可是,现年44岁的陈保全却大胆尝试,只因为“不要让年轻的时间留白”,就这样转换了另一个跑道。
 
  陈保全在机械领域里呆了30年,工作压力大,以致身体状况一度出现危机,养好身子后,他开始策划转换跑道的方向,并决定开设民宿咖非馆,起初的做法是由他出资,让伙伴经营,后来因为出现不同意见,于是只好全面投入,真正当起咖啡馆老板。
 
  那时候,他面对的不只是咖啡馆必须易名,从来不谙厨艺的他,必须走入巴刹、下厨,一切如从零开始。
 
  庆幸的是,这一路遇上许多贵人扶持他一把,包括有街坊小贩指导他怎样烹煮、友人让他和年轻班底参加咖啡课程等等,得以应付咖啡馆的运作,在短时间内重新步上轨道。
 
  从此,其咖馆易名为“家咖啡馆”(TPC Home Cafe)。
 
  民宿客房的设计简朴,温暖如自己的家。
 
  
 
  研发新产品私房菜 让顾客感受回家感觉
 
  把咖啡馆名为“家”,陈保全主要是要让大家知道,他们是一家以“家”的概念为经营目标的咖啡馆和民宿,希望顾客群能感受到回到家的感觉。
 
  陈保全表示,家咖啡馆经营至今还未满一年,餐单上食品都还在作逐步的改善,确保所提供的餐点有足够的卖点,满足顾客的需求。
 
  他说,除了其镇店之宝水晶菜包,是传承妈妈的手艺之外,最近他还研发了兴化手工板面,还有老字号的娘惹叻沙、烧肉盖饭等,都已变成主打餐食。
 
  他表示,早前有一些餐单,因为连自己都觉得卖点不够而取消,所以,他和团队们都一直不断在研发新产品,用人性化的方式让顾客饱享口福。
 
  “我们餐单的选择不多,所以我常常会想出一些私房菜,招待几乎每天到来的顾客,最重要是对方感觉到身在这里,就如在家里吃一顿住家饭那样简单温馨。”
 
  
 
  陈保全耐心指导员工如何泡制好咖啡饮料。
 
  策划加盟计划 供年轻人一同发展
 
  陈保全深感创业是不容易的事,尤其是饮食业,而许多年轻人若要投身这领域,没有一定的厨艺,无法长久经营的可能性很大。
 
  因此,他也策划了一套加盟计划,供年轻人一同发展。
 
  他透露,本身的外甥女本来在家咖啡馆当店长,在看到对方能力许可后,已安排她当第一间分行的店长,全权由她领导新的地方。
 
  他表示,现有的加盟计划,除了比较简单的开档口专卖家咖啡馆的面食类,也有培训计划,如果资格合适,以后可成为新分行的店长,或者要加盟连锁都是可行的,合作的方式可以洽商,最重要是让年轻人有机会发挥所长。

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2017-04-03 13:24:10 责任编辑:国内新闻

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