世界著名瑰夏咖啡产地——巴拿马翡翠庄园介绍

翡翠庄园目前在售的三大品牌分别是：翡翠红标瑰夏咖啡（竞标）、翡翠绿标瑰夏咖啡、翡翠钻石山咖啡。

最高等级的瑰夏——前街红标瑰夏：Esmeralda Special

Esmeralda Special即我们俗称的“红标”。红标批次的瑰夏的种植海拔1600-1800米、杯测成绩91分以上，主要产自哈拉米约（Jaramillo）与坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）两个产区。红标批次会有水洗或者日晒处理方式。红标批次只有通过全球竞拍获得。选用种植海拔1600-1800米，杯测成绩90分以上，产自哈拉米约（Jaramillo）与坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）两个产区的瑰夏豆。
 

 
翡翠庄园自己举办的独立竞标，在划分好的地块里，拿出来竞标的瑰夏批次，才是竞标的红标。经常有客人问竞标红标好喝还是红标好喝，其实非竞标的红标跟竞标红标是属于同一个地块，区别就在于有没有参与竞标。前街咖啡认为倒也不必非要喝竞标级别的，一是价格确实比较高，二是如果只是想尝试，那红标也是不错的选择。
 
前街翡翠瑰夏拥有日晒处理和水洗处理两个批次，两者的风味都有复杂的水果酸甜和茉莉香味，前街日晒翡翠瑰夏带着更多草莓、水蜜桃、芒果、凤梨等热带水果的特征，而前街水洗翡翠瑰夏的干净度更高，风味以柑橘、甜橙、蜂蜜、哈密瓜等清新调性为主。

高性价比的瑰夏——前街绿标瑰夏：Private Collection

Private Collection俗称绿标。不是独立竞赛的批次，种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种。选用种植海拔1600-1800米，产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）等不同地块的微批次混豆。俗称绿标，绿标批次不参加竞标但品质仍然优异。绿标批次瑰夏种植海拔1600-1800米，主要混合产自哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）等不同地块的批次。

由于是采用混合不同地块的模式，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高的情况。绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标批次的瑰夏一样有水洗或日晒处理。

经常有人会问红标与绿标的区别是什么？前街咖啡给个最通俗易懂的答案：就是红标是可以追溯到哪个小地块，而绿标是混合豆无法追溯。由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高，但下一次出品有可能又有差别，前街咖啡感觉喝绿标就像买彩票一般的心情，也许这次喝到的批次就是红标的味道。

  
绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标的瑰夏一样有水洗或日晒处理。

翡翠庄园的非瑰夏明星产品——前街钻石山：Diamond Mountain

钻石山（Diamond Mountain）来自翡翠庄园两个最高产和著名的农场: 哈拉米约Jaramillo和坎纳斯维迪斯Canas Verdes。整体咖啡种植分布在海拔1400~1700米处。钻石山品牌咖啡拥有环境友善（Eoo-friendly）、雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified)。

前街钻石山的品种由中美洲常见的卡杜拉和卡杜艾组成，这款咖啡生豆摘采自翡翠庄园旗下四个独立农场中的Jaramillo以及Canas Verdes，这两个独立农场所拥有的火山土壤是种植咖啡的绝佳条件，原始森林也提供咖啡树足够的遮阴环境，由于如此得天独厚的条件，使得生产出的咖啡生豆具有丰富的水果香气与甜度，是翡翠庄园除了瑰夏之外，同样大受欢迎的独立品牌。

钻石山同样会采用水洗和日晒两种处理法，前街钻石山咖啡豆属于传统日晒，但具体步骤则更为细致。在日晒处理过程中，收获的成熟咖啡果实会直接送到庭院晾干。咖啡果实慢慢变干，咖啡豆还在里面，咖啡豆中充满了水果和芳香的气息。根据天气和场地的组成，咖啡果实会在混凝土平台上晾干3到5天(每天8个小时)。当咖啡果实干燥到一定程度，接着将其放入瓜迪奥拉干燥器（Guardiola drier）中旋转72小时，以完成干燥过程并防止发酵。干燥完成后，咖啡果实会被使用机械的方式去除果皮果肉等部分。

为了保留卡杜拉和卡杜艾品种的适中果酸，同时突出一定的焦糖感，前街采用了中度烘焙，杯测时呈现出以下特点：

前街翡翠庄园钻石山咖啡干香：柑橘、莓果、奶油、坚果、葡萄干

前街翡翠庄园钻石山咖啡湿香：柑橘、橙子皮

前街翡翠庄园钻石山咖啡风味：柑橘、蜂蜜、可可、发酵酒香