咖啡馆轻食DIY | 用咖啡制作咖啡甜甜圈配方教程

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 06:41:47


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  冷啤酒浓缩液为这些酥脆的蛋糕甜甜圈提供强劲的咖啡味。在Epi测试厨房,我们偏偏新奥尔良风格的酿造,如Grady's,与菊苣混合,超级光滑轻盈。
 
  产量制作12个甜甜圈 活跃时间45分钟 总时间1小时10分钟
 
  配料
 
  对于甜甜圈:
 
  2杯通用面粉
 
  1茶匙烘焙粉
 
  1/2茶匙小苏打
 
  1/2茶匙犹太盐
 
  1/2杯颗粒糖
 
  2汤匙无盐黄油,室温
 
  1大蛋,室温
 
  1/3杯酪乳
 
  2汤匙冷咖啡浓缩液
 
  2夸脱卡诺拉油(煎炸)
 
  咖啡釉:
 
  1杯糖粉
 
  2汤匙冷咖啡浓缩液
 
  特殊装备:
 
  3“圆刀,1”圆切刀,油炸温度计
 
  制备
 
  做甜甜圈:
 
  将面粉,烘焙粉,小苏打和盐在大碗中混合。
 
  在装有桨式附件的立式混合器的碗中,以中等速度将碎砂糖和黄油打碎,直至平滑,约3分钟。
 
  加入鸡蛋,继续打嗝,根据需要刮下碗的两边,直到并入。降低速度至低,逐渐加入酪乳和咖啡浓缩液,直至结合起来。逐渐添加干燥的成分,并打败,直到面团聚到一起。
 
  把面团放在一张大片的羊皮纸上,然后用第二张羊皮纸盖上。使用擀面杖,将羊皮纸之间的面团卷起至约1/3“厚,将羊皮纸中的面团转移到边缘的烤盘上,并冷冻至约20分钟。
 
  剥去羊皮纸顶片。在底部工作时,可以用3“铣刀打出多少回合,然后使用1”铣刀打出每一轮的中心。收集甜甜圈孔和废料并重新卷起; 重复过程3-4次,直到所有面团都被使用(你应该有12个甜甜圈)。将甜甜圈放在第二个羊皮纸衬里的烤盘上,冷冻至稍微冷却约5分钟。
 
  将油倒入一个重型锅中,深度为2“,并配上油炸温度计,加热油至375℉,分批加工,直至深黄金色,约1分钟左右,转移到钢丝架内衬纸巾,放凉2-3分钟。
 
  做咖啡釉:
 
  将糖粉和咖啡浓缩在大碗中,直至平滑。在釉中浸泡甜甜圈。放在钢丝架上放置釉料,约3分钟,然后再次浸泡。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2017-10-25 19:37:44 责任编辑:未知

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