如何在家里冲煮完美的意式浓缩咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-04-04 06:41:55


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  浓咖啡不仅仅是真正浓咖啡。这是一种药剂,一种经验,只需要几口水,但很久以后就会持续下去。对于真正的意大利浓缩咖啡师来说,完美的杯子是一种艺术形式,一种能够掌握技能,时间和实践的艺术形式。
 
  从好的咖啡开始,纯净的淡水
 
  与任何配方一样,最终的结果只会与其成分的总和一样好。咖啡豆应尽可能新鲜,中等烤(不黑),以保持微妙的味道细微差别。水应纯净,清新无臭,既不太硬也不软。
 
  使用正确的研磨
 
  豆子应该被磨碎成细粉,以尽可能多地暴露在水面上,但不要太细,以致水不能通过。根据您的机器,咖啡和偏好,研磨稠度应位于小糖颗粒光滑烘烤面粉之间。许多专家建议您的豆类由专业人士研磨,以获得最佳效果。更多关于磨削阅读如何研磨咖啡豆完美。
 
  夯均匀
 
  夯实确保水顺畅地流动通过篮子中的所有咖啡,并不仅仅是通过一个或两个区域。把你的咖啡渣放入篮子里,在一个光滑的实心表面上,使用你的篡改器直接压入篮子里,压力为20 - 30磅。通过按住你的浴室秤来查看究竟是多少。完成一个坚定的扭曲,以确保任何松散的谷物,然后直立抬起篡改。所得的包装地面应水平平整,无间隙或凹坑。注意:篡改应紧贴在篮子中 - 如果它太小,边缘周围的咖啡将不会被压缩,水会从侧面冲下而不是均匀分散。
 
  新鲜酿造的浓缩咖啡跑进杯子
 
  温度问题
 
  酿造浓缩咖啡的最佳水温为190 - 205º,或低于沸点。如果太热了,咖啡会变得苦涩或烧,或者如果太酷了,会变得温和无味。
 
  快速提取
 
  开水。好的浓咖啡快速提取,不应超过20-30秒。安德烈·伊利(Andrea Illy)先生表示不再这么说,而是“过度抽搐”,只能得到“咖啡不太好的部分”。
 
  立即服用和喝酒
 
  不要等待,不要让浓咖啡凉爽,不要闲逛或浪费时间聊天。浓咖啡是最好的新鲜和热的,以免变得平淡或苦涩,失去了泡沫纹理面漆。
 
  这些是提取伟大的浓缩咖啡的基本原理,虽然在家里得到一个真正完美的杯子很难练习和耐心,但并不完全没有达到。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2017-10-25 19:40:05 责任编辑:未知

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