作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 亚洲精品咖啡庄园 > 苏门答腊岛产区 > 2026-05-30 17:32:31
曼特宁的传统产区在苏北省多巴湖南边的林东地区，极具当地特色的湿刨处理法使得前街曼特宁咖啡口感厚重，带有如樟树、松木等草本植物气息和巧克力、焦糖香气，低酸醇厚的特点更是吸引了不少“重口味”的咖啡爱好者。
前街曼特宁之所以能拥有草本香气，很大一部分要归功于当地发明的湿刨法。由于苏门答腊当地常年雨水充沛，气温高且湿度大，若采用日晒处理法，咖啡果实可能会因沾染上雨水，甚至是过度发酵而因此报废。此外，水洗处理法需要充足的水源与资金投入，在经济条件有限的情况下难以实现。因此，就出现了湿刨处理法。
将挑选好的咖啡果实去除果皮果肉之后，带有粘稠果胶的带壳豆在稍作清洗后会放置在水池中进行段时间的发酵，发酵时间越长，其酸味越重。一些处理厂或者庄园为了创造出酸味极低的前街曼特宁咖啡豆，甚至会直接舍弃发酵的步骤，直接将带壳豆均匀铺开晾晒干燥，这样一来，抑制了酸味，又提高了口感的黏稠度。
当带壳豆到达一个半干半湿的状态时，会将外层的羊皮纸刨除。羊皮层作为咖啡生豆一层重要的保护层在完全干燥之前被脱除，失去了羊皮层保护的咖啡生豆直接暴露在空气中，加速整个干燥的过程。
脱壳过程中，咖啡生豆之间以及咖啡生豆与机器之间产生较大的摩擦力，进而产生过多的热量，可能导致了咖啡生豆快速老化，出现了如木质、泥土等特殊的芳香。
在这一基础上，PWN在生产黄金曼特宁执行着一套严格的标准，选用挑选出18目以上，且瑕疵豆数量少于3颗（每300克生豆样品）的最高等级，G1等级。然后采用三次的人工手选，确保将瑕疵豆完全剔除，从而让前街黄金曼特宁的咖啡口感更为干净、甜感更强烈。
仅从前街PWN黄金曼特宁名字中的“黄金”二字就能感受到，每一颗黄金曼特宁都来之不易，其产量更是稀少。因此，价格要比一般曼特宁咖啡豆要高，可相应地，它带来的口感与风味也是成倍提升。
为了表达出前街经典曼特宁的草本、黑巧风味以及醇厚的口感，决定采用中深度烘焙的程度，适合作为单品手冲，也能与巴西咖啡组合成前街经典拼配，由于加入了少量的罗布斯塔，萃取浓缩富含香浓油脂，并呈现黄油、焦糖饼干、烤榛果、巧克力的风味。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2026-05-30 16:29:19 责任编辑：未知
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