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• 对于咖啡的选择，刚刚迈入或还没迈入咖啡之门的你，是否总是会被市面上琳琅满目的咖啡豆吸引的无从下手？
   
  如果你对咖啡还未形成系统性的认知，加上选择困难症……不如跟着小编先从下面几个问题着手，了解自己的需求。
   
  ●清咖OR奶咖
   
  很多小伙伴们习惯了咖啡加奶饮用，而喝精品清咖的时尚潮流正在蓬勃兴起，这里你就要站好阵营喽！
   
  如果加奶饮用，更适合用意式机或摩卡壶来煮制较浓的咖啡，适合选择意式咖啡豆。
   
  而喝清咖，更适合用手冲滴滤、虹吸壶等工具来制作，适合选择单品咖啡豆。当然，还有少数朋友会选择意式不加奶，直接饮用espresso。
   
  ●果酸OR醇苦
   
  不同的咖啡，蕴含的风味千差万别，岂能用一词概括。但对于新手，可能最直观的就是“酸”与“苦”两种不同的味道倾向。
   
  很多人说“我不喜欢咖啡里有酸”——但酸恰恰是优质咖啡的重要特征之一，不喜欢咖啡酸的人往往是因为没有尝到过优质的酸。耶加雪菲、肯尼亚等优质豆种，均有较强的酸度。而这类豆子往往是中浅程度的烘焙，能够体现较细腻的咖啡层次，鲜明清晰的风味特性。
   
  如果只喜欢醇苦风味、坚决拒绝酸，好吧我们也不阻拦。以曼特宁为代表的醇香低酸型咖啡一直是市场上的热门，这类咖啡大多烘焙较深，咖啡的甘苦味会比较明显，质感醇厚。
   
  当然还有一些豆子口感均衡，苦与酸之间保持良好平衡，此类豆子多为中度烘焙，也较容易被大多数人接受。
   
  ●新鲜OR不新鲜
   
  不管是什么豆子，离开了新鲜就一切免谈。咖啡豆的保质期可以很久，但最佳品尝的时间却在一个月左右，之后随着时光流逝，风味缓慢的衰减……所以一定选择烘焙日期较近的咖啡豆。
   
  现成的咖啡粉建议不要考虑——对一个苛刻的咖啡师来说，咖啡磨成粉后40秒，香气就开始散失了；对于最宽容的咖啡师，如果磨成粉半小时，这些咖啡粉香气就已损失严重。所以推荐买新鲜的咖啡豆，自己现磨咖啡。
   
  有一种例外——如果在办公室或旅行途中，不方便现磨，那么可以选较新鲜的挂耳咖啡，有两层密封封装，既方便你随时随地可以享受到香醇的咖啡，又不用麻烦携带一大堆装备煮咖啡。
   
  ●这个产地OR那个产地
   
  精品咖啡大都可以追溯至原产地甚至庄园。有产地信息不代表豆子一定好，通过产国来判别豆子也并不严谨，但产地还是可以告诉你一些值得参考的经验信息。
   
  比如非洲的肯尼亚往往带有鲜明果香，南美的危地马拉往往香醇而略具野性，印尼的曼特宁往往低酸香醇，埃塞俄比亚的耶加雪啡往往风味特征明显。
   
  ●拼配 OR 单品
   
  单一的咖啡豆一般都缺乏酿造一杯美味咖啡的必备复杂风味。很多混合咖啡都含有三到七种不同类型的咖啡豆。烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合起来，创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。
   
  在美国，100％的阿拉比卡咖啡豆被用来混合出最上乘的混合咖啡。在意大利，一些罗布斯塔咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡风味的复杂性。
   
  先烘焙还是先混合，这一直是烘焙师们争论的一个问题。一般来讲，先将每一个单品进行烘焙，再进行混合，这样会使每一种咖啡的不同风味特点最大化，从而产生出最好的效果。

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