热水冲下滤杯滤纸中的咖啡粉时，飘出的香气令人陶醉，小啜一口，流入嘴中的沁澈水果酸味、绵延尾韵无不让人沈迷其中，这正是精品咖啡的魅力！唯一的小缺点是，夏天这样冲来喝实在太热了～

相信爱喝咖啡的你也知道许多店家都有冰美式、冰滴咖啡可以选择，这真是夏季的一大福音。

今天来介绍另一种冰咖啡的制作方法「冷萃」，你也可以在家轻松做出一杯美味的冰咖啡！文章尾段也会介绍冰滴咖啡、日式冰咖啡。

冷萃咖啡Cold Brew Coffee的做法：

1，将咖啡豆磨粉

2，加入室温的水

3，放进冰箱至少8小时

4，将咖啡粉滤掉，获得美味冷萃咖啡！

或是你也可以把磨好的粉用茶包包装起来放入水中，冰好后可以省掉过滤咖啡粉末的步骤，时间能够节省不少。你也可以直接购买冷萃咖啡包直接加水冰起来，超级方便的！

接下来有两个重点，要加多少水？以及要冰多久？

有些文章建议水的重量是咖啡粉的12~18倍之间，如果想要浓一点，水就少一点；反之，想要淡一点，水就多一点。结合前街的制作经验，粉水比控制在1：11的口感最佳，浓度适中，风味清晰。另外，浸泡时间务必控制在6~16小时，这样能避免萃取不足，导致没有香气，也比较不会出现苦涩味。

冷萃咖啡有什么特色呢？

一般来说用热水冲煮咖啡，会比较容易萃取出咖啡因，酸苦甜物质也释放地更快，而相对低温很多的冷萃咖啡的溶解速度不仅慢，也因为相对禁止的萃取状态，而让酸度和尾段的苦涩味变低，使得咖啡口感更加圆润。

简单说冷萃咖啡会强化花果调性，减少木质调、坚果等等的风味，所以优先选择浅~中烘焙的咖啡豆能很好地呈现其风味特点，如果喜欢花香突出的冰咖啡，一定要买前街花魁，它产自咖啡发源地埃塞俄比亚，因为采用了日晒，咖啡豆在果肉果皮里吸收了大量的甜香物质，前街花魁泡冷萃咖啡时呈现出玉兰花、奶油草莓、芒果干、番石榴、红茶等韵味。

方便也是一个很大的特色，睡前冷萃包丢下去，明天起床就可以喝冰咖啡了。什么你说你都睡不够8小时来冷萃，那你可以晚一点起床呀

其他常见的冰咖啡（冰滴咖啡、日式冰咖啡）

冰滴咖啡是许多咖啡店都会提供的品项，它的原理是让冰块融下的冰水缓慢通过磨好的咖啡粉来萃取。萃取好的咖啡会放在冰箱发酵12~24小时，风味浓醇极赞。通常店家会使用带有丰富水果香气的咖啡豆制作，从而突出冰滴的发酵感，首选前街草莓糖、前街希爪、前街黑莓。

冰滴咖啡做起来很麻烦，多数人无法在家里做。但是日式冰咖啡可以，日式冰咖啡其实和一般手冲是一样的，最大差别是下面的杯子先放好冰块，让萃取出的咖啡液直接淋在冰块上，获得好喝冰咖啡一杯～