周日，在杭城一家杂志社工作的文字编辑小夏再次光顾星巴克西湖天地店。如果导报记者没有记错，这已经是她这星期里第三次光顾星巴克同一家门店。

　　谈及对星巴克的情有独钟，小夏毫不掩饰，“星巴克整体装修风格小资又雅致，透过大大的落地窗，涌金西湖美景一览无遗，对面南山路上各色游客也是一道独特风景线。点上一杯摩卡，一个人时上上网、编编稿，三两好友相聚时聊聊天，很放松很随意。”

　　如果不是《中国茶馆&咖啡馆消费者及行业综合报告》的发布，或许很多国内消费者也同小夏一样，并未觉得常去自己喜欢的咖啡馆对作为产茶东道国的国内茶馆业会形成何种影响。

　　一份让东道国惊讶的报告 上周，全球专业市场调研公司英敏特发布的这份报告数据显示，中国咖啡馆的数量从2007年的15898家上升至2012年的31783家，近乎翻番。而与咖啡馆迅猛发展形成强烈对比，茶馆的同期增量仅为4%。并且，至今没有任何一家茶馆品牌成为能与星巴克比肩的竞争者。

　　“作为茶的东道国，这是值得深思的。”英敏特亚太地区研究总监MatthewCrabbe表示，咖啡连锁店在90年代末才正式进入中国市场，但因咖啡零售巨头在中国的大规模扩张以及新一代咖啡爱好者的培育诞生，使中国咖啡市场迎来前所未有的春天。

　　星巴克的发展折射了中国整个咖啡连锁产业。据导报记者了解，星巴克1999年打入中国市场，在北京国贸的第一家门店之后，便以每天新开一家分店的速度快速扩张。统计资料显示，自1992年上市以来，其销售额平均每年增长20%以上，利润平均增长率则达到30%。星巴克中国及亚太区总裁JohnCulver先生更是表示，2015年星巴克要在中国开1500家门店，今后希望能够进入更多的城市，尤其是二三线城市。

　　与咖啡有关，包括两岸咖啡、迪欧咖啡这些中国品牌的发展也一直顺风顺水。

　　报告数据还显示，12%来自城市的受访者称自己在过去一年中 “至少去过1次”咖啡馆，20%受访者表示“至少去过5次咖啡馆”，仅仅5%的人宣称自己“没有在任何一家咖啡馆消费过任何产品”。而相比之下，尽管有七成的城市消费者表示有喝茶的习惯，但仅有两成城市消费者表示曾去过茶馆。茶馆和咖啡馆在国内消费者心中孰轻孰重，该数据的出炉可见端倪。

　　但更让茶馆从业者们担忧的是，与此同时，以星巴克为首的咖啡连锁品牌开始出售中国茶，这对传统茶馆来说无疑是“雪上加霜”。“他们出售茶饮料赢得了广大年轻消费群体的青睐，也提供了更多选择。”据统计，有23%的中国消费者选择在咖啡馆购买茶饮料。然而，去咖啡馆喝茶，对国内茶馆来说无疑是种讽刺：中国消费者为何不能到茶馆去喝咖啡？

　　杭城茶馆的凉意 其实，作为我国十大名茶之一、中国驰名商标“西湖龙井”产地的杭州，茶馆们早已感受到凉意，尽管总体经营情况明显好于其他地市，茶馆数量也比较多。青藤茶馆、清源茶楼、湖畔居茶楼等十家茶馆是杭州网友总结出的杭州十大热门茶楼，但其中曾名震一时的门耳茶坊（如意坊）已在去年9月底歇业。

　　究其歇业原因，杭城媒体曾采访到杭州门耳茶坊茶业有限公司董事长倪闻。他表示房租租金上涨、人员工资成本增加等，每个行业都面临这些问题，而导致目前杭州茶楼业发展出现衰退，茶客的流失才是问题的症结所在。

　　据导报记者了解，杭州茶馆业尤其是自助茶馆，曾在1999年至2003年迎来发展鼎盛期，800多家茶馆遍及杭州城，茶馆平均营业面积达1000平方米以上。当时，还曾因茶楼业毛利润高引发一场业内外大讨论。但从2004年开始，KTV、足浴等新休闲服务业崛起，一些并非因茶而来的茶客随之离开。客源被分流了大部分，自助茶馆营业率开始下降。而此时，咖啡馆开始在杭州逐渐崛起。一家茶馆负责人曾表示，杭州50%以上的咖啡馆提供茶饮更分流了顾客。

(责任编辑：狮子座)