咖啡的采摘方式-咖啡为什么要研磨咖啡烘焙的设备

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2026-04-04 06:41:33

咖啡的采摘方式-咖啡为什么要研磨咖啡烘焙的设备

有选择的采摘,也就是以8-10天为间隔,在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果,品质较高的咖啡豆采用。
  
优点:采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质,有利于后期加工.
 
缺点:成本偏高
  
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为“干燥法”,此法用于较低等的咖啡豆,而较高质量的咖啡豆则用“湿处理法”进行加工。干燥法用于未经洗过的咖啡豆。湿处理法用于彻底清洗过的或半清洗过的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亚比较普遍地使用干燥法之外,大多数阿拉比卡咖啡豆都是用湿处理法加工的。一些罗巴斯塔咖啡豆也用湿处理法加工。
  
干燥法也称晒干法或非水洗法:干燥式方法比较简单。首先,将刚摘下的果实广布在曝晒场上一两个星期,直到果实发出噼叭的声音为止,自然干燥之。之后,以脱壳机将干掉的果肉、内果皮和银皮去除 .
  
优点:咖啡豆的水果香味可以比较好地保留下来,价格低廉
  
缺点:咖啡豆可能会沾染上地面的土腥味,而且咖啡豆的品质比较参差不齐。
  
鲜果—晒干—去除所有果皮、种皮—咖啡生豆
、注:此法多用于较低等的咖啡豆,在巴西,埃塞俄比亚,刚果,印度尼西亚,也门等地方依然普遍使用。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2017-01-05 12:23:59 责任编辑:未知

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