水对咖啡的重要性,你知道吗?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2026-04-13 06:12:09

 


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水对咖啡的重要性,你知道吗?


 首先,水一定要干净、无异味、无污染的水,在很多水质较差的城市,自来水含杂质较多,含氯多,导致水异味大,对咖啡口感的影响会很严重。还有水管中的沉积物,也会影响水的质感,所以建议大家最好使用过滤后的水来煮咖啡。
  
  其次,水的“软”“硬”也有影响
  
  对于市面上的瓶装水,大家会听到有“软”“硬”之分。所以所谓“软”“硬”是指水中钙、镁离子的总浓度,浓度低的是软水,浓度高的是硬水。但软水和硬水并不是说哪种水冲煮咖啡好,而是看哪种水冲煮出来的咖啡,更符合你的喜好。软水味道干净爽口,冲煮出来的咖啡口感顺滑,容易显出咖啡的酸味以及本身特征;硬水会引发咖啡的苦味,口感刺激,烘焙的香气也会明显。
  
  例如知名度很高的Evian,取自白朗峰山麓内瓦湖旁依云小镇的Cachat水源,是世界知名的中硬水。日本的森林之水,是从日本全国的各水源地,汲取大自然所孕育的天然水,并现场直接封瓶制作而成的瓶装软水。
  
  最后,水温也是重点
  
  咖啡不同于茶,千万不要用刚煮沸的水去冲咖啡哦!冲咖啡的水不能高于96°,也不能太低,如果水煮沸了一点要凉2分钟再冲咖啡,也不要用放了很久的温水冲,最好从冷水开始加热到合适温度然后再去冲咖啡。而且用90°以上的高温水冲煮咖啡,会带出较强的苦味,水温低则会让酸味显现。还有,注入热水的速度慢,苦味会强,反之会酸味强。
  
  所以说水对一杯咖啡的口感有很大的影响,并不是说哪种水冲煮的咖啡最好喝,而是什么样的水冲煮出来的咖啡味道是你最喜欢的。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2018-06-10 18:05:45 责任编辑:未知

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