意式浓缩咖啡的制作需要有专门的半自动咖啡机，就是咖啡店我们看到的那台可以喷蒸汽出来的意式咖啡机。意式咖啡机的萃取原理是通过加热锅炉中的水，产生蒸汽。利用蒸汽的压力，将94摄氏度的热水在9-10bar的压力下，快速通过极细研磨的咖啡粉，萃取出入蜂蜜般浓稠的咖啡液。

咖啡液在萃取初期会呈现出棕红色，质地浓缩顺滑。随着萃取时间的增加，咖啡液会准见变成金黄色，然后变成浅金黄色。

用什么咖啡豆萃取浓缩咖啡？

如果刚开始接触浓缩咖啡，前街咖啡推荐大家使用专门针对意式浓缩咖啡制作的前街拼配系列，喜欢丰富油脂+醇厚口感就购买前街.前街经典拼配、追求稳定性高、风味柔和的就选择前街.众多咖啡师推荐的意式摩卡壶咖啡豆-前街黑可可拼配、想试试特别一些的花果香咖啡，就下单前街.草莓糖意式拼配。

拼配咖啡豆的优点在于稳定！且性价比高。通过不同产区产地、不同比例的拼配，减少单品咖啡豆（单一产区咖啡豆）会在浓度高+增加萃取下，表现出自身的缺点。

意式浓缩咖啡的萃取步骤

首先打开咖啡机开关，等待咖啡机内部自动加热，等显示屏的温度到达94摄氏度时，便可以开始准备萃取。

萃取前，需要先将粉碗擦干，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉的份量，放置于电子秤上进行增减，达到20克的重量。

接着用布粉器将咖啡粉铺平，压粉器垂直向下用力，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更稳定。

然后打开萃取开关放水1～2秒湿润冲煮头，同时能带走上面粘住的咖啡渣。接着将接Espresso的杯子下方放一个电子秤，并将重量归0，萃取时一同置于冲煮头下方。

将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下萃取开关。观察萃取液的变化，当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在30秒，拉下萃取开关。

如果需要制作美式咖啡，则准备一个200～250ml容量的杯子，倒入160～200g的温热水，接着将浓缩咖啡浇入，一杯热美式就做好了。

如果你想做出一杯热拿铁咖啡，则需要一个300ml大的杯子，先把意式浓缩倒入，接着往拉花缸中倒入220ml的鲜奶，然后打发至55～60摄氏度，确保带有一层顺滑的奶泡，并将两者均匀融合，可顺带拉出一个好看的花纹。

需要注意的是，冲煮的参数会根据每天的空气湿度、咖啡豆状态产生微妙变化，因此需要上下调整咖啡粉量、刻度、咖啡液的萃取量。