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• 冰卡布奇诺——冰奶泡也能有好口感

   

  卡布奇诺的重点就在绵密口感的奶泡，通常需要灵活操作高温蒸气设备才能做到，所以通常好奶泡都是热的。

   

  其实善用手拉式奶泡壶，冰奶泡也能令人赞赏。

   

  材料：义式浓缩咖啡60cc、冰牛奶200cc、糖水视个人需求、冰块少许

   

  器具：义式浓缩咖啡壶、透明玻璃杯、手拉式奶泡壶、长汤匙、冰镇用大容器

   

  做法：

   

  1.冰镇义式浓缩咖啡（做法同冰拿铁）。

   

  2.制作奶泡：见115页“打一壶绵密奶泡”，但使用冰牛奶即可，不必加热。

   

  3.放入适量的冰块及糖水至透明杯中，再将冰镇后的浓缩咖啡倒入。

   

  4.刮除表面结构较粗的奶泡后，先用汤匙将奶泡挡住倒入底层的牛奶，待七分满后再让奶泡流入杯中铺在最上层。

   

  ★冰咖啡雪克法 （达人教学） :

   

  工具：雪克杯

   

  配方：糖，奶精（或冰牛奶），浓缩咖啡，冰块

   

  （口未可依照您个人喜爱调整）

   

  准备咖啡之后（咖啡可以是酸味的、苦味的、甘味的）

   

  1. 将浓缩咖啡还有适当的糖，奶精（或冰牛奶）倒入雪克杯内

   

  2. 将冰块加入雪克杯内

   

  3. 快速的将雪克杯雪克一下（抖一下）即大功告成

   

  ★冰拿铁 （家内饮用豪华版）

   

  工具：手打奶泡壶。碎冰设备（果汁机or 手动压？汁机or 铁锤）

   

  配方：冰牛奶。碎冰。糖or 小美冰激凌一杯 （依照您喜爱的口味）

   

  1. 把透明的杯子加1/3 的牛奶及碎冰，先放入冷冻

   

  2. 接著开始做espresso，用一个小杯子接著内放足量的糖

   

  3. esspresso 没凉前把糖搅散，再放入冷冻

   

  4. 再来用另外1/3 牛奶制作奶泡

   

  5. 最后把espresso 倒入透明玻璃杯子

   

  6. 接著再把奶泡倒入，即完成……

   

  ※咖啡达人饮品小抄 :

   

  ★冰拿铁 5 分牛奶 + 1 shot 咖啡 + ICE 至满

   

  ★热拿铁 1 shot 咖啡 + 热奶至九分 + 奶泡至满

   

  ★冰摩卡 摩卡酱3 shot + 1 shot 咖啡 + 牛奶至6 分满 + ICE 至满

   

  ★热摩卡 摩卡酱3 shot + 1 shot 咖啡 + 热奶至八分 + 鲜奶油泡

   

  ★冰美式 水 5 分 + 2 shot 咖啡 + ICE 至满

   

  ★热美式 热水至8 分 + 2 shot 咖啡

   

  ★卡布奇诺 1 shot 咖啡 + 热奶至6 分 + 奶泡至满

   

  ★摩卡奇诺 摩卡酱3 shot + 热奶至7 分 + 奶泡至满

   

  ★玛琪哈朵 1 shot 咖啡 + 奶泡

   

  以下是用义式咖啡的做法。

   

  热（300cc）

   

  卡布奇诺：牛奶120cc 咖啡（双份）60cc 奶泡120cc。（牛奶先下再下咖啡）。

   

  拿铁咖啡：牛奶200 咖啡（单份）30cc 奶泡70cc可拉花。（咖啡先下再下牛奶）。

   

  摩卡咖啡：卡布奇诺做法再淋上巧克力可划出自已喜欢的图案。

   

  焦糖玛璜朵：先用焦糖浆30cc为底，再用卡布奇诺做法再淋上焦糖酱可划出自已喜欢的图案。

   

  美式咖啡：咖啡（双份60cc） 热水240cc 奶油球 糖包（浓淡度请调整咖啡与热水的比例）

   

  冰（360cc）

   

  卡布奇诺：牛奶100cc 咖啡（双份）60cc 冰块100cc 冰奶泡100cc。（奶泡后下）。

   

  拿铁咖啡：牛奶230 咖啡（单份）30cc 冰块100cc。

   

  摩卡咖啡：冰卡布奇诺做法再淋上巧克力可划出自已喜欢的图案。

   

  飘浮咖啡：冰卡布奇诺做法再加上冰激凌2球。

   

  焦糖玛璜朵：先用焦糖浆30cc为底，再用冰卡布奇诺做法再淋上焦糖酱可划出自已喜欢的图案。

   

  美式咖啡：咖啡（双份60cc） 冰块300cc 奶油球 糖水。